槐花公社

标题: 饮食文化楹联 [打印本页]

作者: 豆腐 时间: 2009-6-12 22:15
标题: 饮食文化楹联
饮食与文人名著结下了不解之缘，与楹联也千丝万缕、密不可分。美食讲味，楹联也讲味，一副好的楹联，味同诗词，但功用又是广于诗词，深浅皆成趣，雅俗均可赏。特别是在酒店、饭庄、文人雅士，一边品尝美酒佳肴，一边呤诗作对，更有些文人雅士，乘酒兴为店家挥毫联名，既可欣赏又是“广告”。店堂里布置一些名人书写的楹联，增添文化氛围，寓儒于商，也是雅事！楹联，也叫对联，是我国传统的文学形式之一，在民间广为流传。
　　名山胜迹的酒店饭庄，常见文人雅士的楹联。清代扬州八怪之首郑板桥爱松竹，他写在青城山天师洞饭堂的楹联就很有意思：“扫来竹叶烹茶叶” “劈碎松根煮菜根” 九华山的一家饭店有一副门联：“游九华何必匆匆而至，拜天台岂能辘辘饥肠。”望了这副“广告联”，倒真想进店先小吃一番。古城镇江百年老店，“宴春酒楼”门厅，有一副开业时老板写的佳联： “宴开桃李园一觞一咏” “春在金焦山畔宜雨宜晴” 酒楼的名字取这副楹联的头一个字，意味深长！这家酒楼还贴有另一副对联：“豪华宴客迎嘉宾，雅座茗茶会知已。”多年来，宴春酒楼的生意一直红红火火或与此联有关。
　　在镇江，“一枝春”素菜馆店堂里见到二副佳联，是镇压江“焦山”主持茗山法师和“金山”主持慈舟法师所写： “一席琼技能益寿，满堂嘉宾似逢春。” “古迹尚存三昭洞，名厨最数一枝春。”
　　在山西太原有几位名人所题的门联也很有趣。： “驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”（太原面食店门联，老舍题） “指动尝羹供上客，香飘御膳款嘉宾。”（太原御膳坊楹联“温故知新，八珍具备” “开来继往，十亿欣尝。” （摘自太源宫膳饭店，溥杰题苏州太监弄是闻名中外的美食一条街，饭店林立，美食甚佳，门联也美。
　　苏州王四酒家的门联是著名书法家费新我所写： “异地明厨远来近悦” “琼楼玉宇醉日飞觞” 得月楼菜馆的门联是翁同（龠禾）题写： “带经锄绿野，留露酿黄花” 在观前街一家百年老店“叶授和”，有一广告型门联，也很讲究：“精制荤素细点脍炙熏鱼肉松拣选香水瓜子滋养果汁名糖。” 在苏中地区海安县，看到县集饮服公司一同志办公桌玻璃台板下面压了两副趣联，写得倒很实在： “朋友常临，可修食膳，高朋雅会任选山珍。” “到来尽是弱冠客，此去应无搔首人；不教白发催人老，更喜春风满面生。”
　　华侨在国外开饭店者甚多，中国传统楹联也漂洋过海，广为流传。如在澳大利亚首都培拉，有20多万居民，中国餐馆有数十家，名震澳京戏北京饭店，在大门两旁的红柱上，镶嵌着一副对联： “此地笙歌春载酒，京华冠盖此登楼。” 在意大利罗马新城，有家湖州籍华侨开设的中国餐馆，名叫“文楼酒店”，也有一联： “调鼎和羹琼林宴，飞觞碎月聚文楼。”
   我国悠久的文化历史在商业上形成了独特风格，上面列举的一些楹联，虽然只是点点滴滴，但它不仅能吸引顾客，增添雅兴和文化氛围，而且能陶冶性灵，引发遐思。

反映郴州饮食文化、民俗的妙联录
打牙祭                      蒸甜酒
花半天时间给身心放假                谁家旧年收新糯
摆一桌美味让牙齿过节                妙手春日酿秋香

走人家                         三月三
礼尚往来走人家                      吃得地菜煮鸡蛋
情无疏密做亲戚                      如坐春风享健康
卖馒头                         四月八
半推车老面买卖                      个个新网兜红蛋
一嗓子新鲜吆喝                      家家旧埘养肥鸭
吃喜酒                            尝新米
一家良辰添喜庆                   年年和顺年年顺
于杯美酒醉亲朋                   岁岁尝新岁岁新
捣糍耙                         包粽子
将五福纳于一臼                      没鱼肉也过节日
让百姓合为一家                      有粽子才是端阳
烘腊肉                         换打糖
收成来自风吹雨打                   敲敲打打的生意
美味源于烟熏火燎                   走走停停的甘甜

摸螺蛳                      煨辣子
深一脚浅一脚脚脚有惊喜             青辣红辣怕不辣
东一个西一个个个是佳肴             火煨油煨霸蛮煨
推豆腐                         腌酸菜
颗颗金黄碾作玉                      一岁春夏秋冬季
块块洁白烹为馐                      半坛酸辣苦甜情
照泥鳅
                                 打米炮
松明照亮垄头月                      陡然间惊天动地
竹篓装满泥鳅鱼                      满世界溅玉飞花
  赶野猪                            耐人寻味（厨房）
狗腿子赶山狗跑山不跑             手上功夫玩转色香味形器
鸟铳儿打猪鸟飞猪不飞             鼎中真味调合酸甜苦辣咸

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