搜狐美食栏目搜集

减肥不要紧

搜狐网站有个美食栏目，看了下，喜欢的不少。担心忘记，觉得搜集在一个专题里保存着以后好寻找，也方便社员观摩学习。
毕竟是搜狐的，所以单独开一个帖子，冠名权必须说明属于搜狐。

先开张~~~

适合夏天吃的菜真是太多了，各种下饭菜，凉拌菜，下酒菜应有尽有。即使天气再炎热，也无法阻止吃货们对美食的忠诚。夏天，每家饭店里都不缺顾客。傍晚下班后，找个烧烤店撸串，吃吃喝喝很是惬意。就连火锅店里也是一片热火朝天的景象，店外还有排队等号的。所以，夏天适合人们享受美食。

吃火锅时，菌菇类大多是用来涮着吃，尤其是金针菇，涮着吃易熟也好吃。用它炒盘菜其实也是相当不错的。要说起下饭菜，那必须得 “辣”才行。今天用金针菇做了一道辣味下饭菜，简单好吃还不贵，在家就可以尽享吃喝的乐趣。

所需食材：

金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克

做法：

1.金针菇去根洗净。

2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。

4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

5.倒入调好的碗汁。炒匀。

6.倒入焯好的金针菇，翻炒匀出锅。

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天热没食欲，尤其是进入梅雨季节之后，雨水又多，天气潮湿，让人感觉更加的不适，这个时候就特别的需要一盘能刺激食欲 ，让人胃口大开的菜，才能好好的吃上一碗饭，比如小厨今天带来的这道菜就是非常非常非常下饭的一道菜，夏天最爱这个菜，我家经常做来吃，基本上隔几天就要做上一次，简单又方便，喷香下饭，每次做都不够吃，你一勺我一勺的，很快的一碗就没了。

每次做这道菜呀，老公不知不觉的就要多吃掉一碗饭， 因为实在太香，太下饭，这个菜就和西红柿炒鸡蛋一样，不论大人，孩子都喜欢，家里人都爱吃，往米饭里一拌，分分钟的一碗米饭就没了，然后就会不由自主的跑去多加一碗饭， 非常适合天热没食欲来吃，如果夏天你也没食欲，那么吃这道菜再适合不过了。分分钟打开的你食欲。吃到停不下来！

【口蘑肉酱】

食材：口蘑，猪肉，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，小葱，生抽，蚝油，白糖，食用油

烹饪方法：

1、猪肉清洗干净，剁成肉末，最好是选用五花肉，我这家时刚好只有一块瘦肉，我就用了瘦肉，当然也是很香的。

2、口蘑清洗干净，烧一锅水，水开之后，倒入口磨焯水，煮两到三分钟捞出过凉水，沥干水分，也剁碎待用。

3、热锅凉油， 先放生姜，大蒜，小葱头煸炒出香味，再放肉末，大火翻炒至上色。

4、然后倒入口磨一起翻炒一分钟的样子。不用放食盐，后面会放郫县豆瓣酱，如果放盐就会过咸了。

5、倒入一大勺的郫县豆瓣酱一起翻炒出香味，然后放少量的生抽，一点蚝油一起翻炒均匀。

6、最后撒入一把葱花点缀，再放一点白糖提鲜，翻炒均匀就可以出锅了，香喷喷的下饭菜就做好啦， 超级下饭的的一道菜。用来下饭，拌面都非常的不错。

7、喜欢我的文单，请点赞，收藏，转发，小厨每天都会给大家带来2-3道家常菜，关于夏天你最爱的一道菜又是什么呢 ？欢迎来分享。

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这样做的虎皮青椒简直好吃到要上天

说到青椒，很多人都是把它当做配菜，只是用来调味或者装饰。但是青椒本身也是非常好吃啊，所以为了给青椒正名，今天特意给大家推荐一道超好吃的虎皮青椒。

用料

青椒、大蒜、油、盐、醋、糖、生抽。

虎皮青椒的做法

1、准备食材青椒和大蒜。

2、青椒条用水洗净，去蒂去籽。

3、蒜头剁成蒜蓉。

4、将生抽、盐、糖、醋调成汁备用。

5、锅里加少许油，油烧至7成熟，倒入青椒翻炸，开小火把青椒面上炸起均匀的白花泡、体发软、两边焙成略焦状。

6、把焙好的辣椒放锅一边，再加少许油下蒜蓉煸香。

7、下调好的酱汁煸匀，颜色变成这样用筷子可以轻松插入就可以了。

8、调味出锅，装盘上桌，超下饭！

小贴士

1、青椒要选择大个嫩的不辣

2、煮糖色的时候要改为小火

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面条别再煮了，早餐面这么做，孩子能吃三碗

面条你还在煮着吃吗？

大家618的快递都收到了吗？是不是都收到手软了呢！米蓝同学昨天终于收到她心心念念的面条机了，开心地呀，朋友圈都发了很多条信息。

哎呀，的确要是家里人都喜欢吃面，买个面条机会方便好多。据米蓝所知，我们米蓝妈妈粉丝也是超多人喜欢吃面的。好，今天米蓝帮大家找了几款面的制作方法，看了超有食欲的~

1.鸡丝凉面

鸡丝凉面是不可错过的美食，在闲暇的日子里，吃上一碗清爽开胃的鸡丝凉面，是一件特别美好的事情！

材料：鸡胸肉150克、面条200克、青瓜1根、胡萝卜1根、豆芽100克、芝麻酱6汤匙、生抽2汤匙、豉油2汤匙、果醋2汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、温水8汤匙

步骤：

1、黄瓜、胡萝卜洗净刨成丝，切段。

2、锅里加水烧开，放豆芽进去焯30秒钟，捞出来备用。

3、锅里加水再次烧开，将胡萝卜丝焯水30秒，盛盘备用。

4、将水烧开，把鸡胸肉、姜、葱和料酒放进去，中火煮8—12分钟，直到筷子能穿过鸡肉就可以。

5、将煮好的鸡胸肉撕成丝，和豆芽、胡萝卜丝、青瓜丝一起放在盘子里。

6、锅里加水，水快开的时候下面条，煮熟后捞出，放到冰水中。

（tips：放到冰水中可以避免面条粘连在一起，如果没有冰水，可以用冷水代替~）

7、制作麻酱：在碗里加6汤匙芝麻酱，8汤匙温水，拌匀，再加入生抽、豉油、果醋、糖和盐，搅拌均匀。

8、将面条放在鸡丝上面，浇上麻酱，拌匀就可以开吃咯！

小贴士：如果想让鸡肉入味，洗净后加生抽、料酒和少许盐腌制半个小时再入锅煮就可以了~

2.鸡蛋腊肠炒面

早餐没有时间煮？不如做个炒面吃，拿出冰箱里的鸡蛋、腊肠、生菜等家常菜，和面条一起炒，非常美味，不到10分钟就可以享用，一定要学会哦！

材料：腊肠1根、生菜100克、鸡蛋2个、湿面300克、小葱1根、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1、腊肠斜刀切，生菜洗净切丝，鸡蛋打散拌匀。

2、热油锅，倒入蛋液，煎至6层熟待用。

3、洗净锅，加热少许油，倒腊肠进去炒出香味，放入生菜丝，煸炒15秒。

4、将沥干的面条和鸡蛋放进去煸炒1分钟，加生抽、鸡精和盐，出锅前撒上葱花就OK。

小贴士：炒面不粘锅有秘诀，煮面条的时候，在热水中加少许盐、油，再下面条，煮出来的面条不容易粘连。炒面之前，先把锅烧热，在放油将锅晃几圈，让油均匀分布在锅底，这样炒面不容易粘锅。

鸡蛋卷面

鸡蛋卷面是炒面的升级版，将炒好的面用煎蛋包裹起来，就是一份创意早餐，你喜欢吗？

材料：方便面1包、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、西红柿1个、鸡蛋2个、番茄酱适量、老抽2匙、黑胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量

步骤：

1、锅里加水烧开，放方便面进去煮熟，捞出来过冷水，沥干。

2、热油锅，加入洋葱丁、胡萝卜丁和西红柿丁煸炒2分钟。

4、加入老抽、黑胡椒粉和盐，煸炒一会即可关火。

5、另起一个锅热油，加入打散的蛋液，摊开煎至两面金黄。

6、将炒好的面放到煎蛋中间，翻起蛋皮，高颜值又好吃的蛋包面就做好了！

小贴士：煎蛋好吃有方法，打散鸡蛋后，加少许盐、胡椒粉，拌匀；热油锅的时候，让油均匀分布在锅里，再倒入蛋液，全程保持中小火；在蛋液半凝固状态出现时卷起来，不要让鸡蛋煎硬了才卷。

豆角焖面

豆角焖面是北方常见的一道面食，别忘了找个时间做个焖面，好好满足全家人的胃！

材料：长豆角200克、五花肉100克、胡萝卜1根、湿面400克、干红椒适量、葱2根、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量

步骤：

1、五花肉洗好切片，长豆角、胡萝卜洗净切长条。

2、热锅冷油，放五花肉进去煸炒一小会。

3、加入大蒜、胡萝卜丝、干辣椒，翻炒1分钟，倒入长豆角，用盐、生抽和老抽调味，翻炒2分钟，加水烧开。

4、将汤汁倒进一个碗里，菜倒进电饭锅里。

5、在电饭锅中放入面条，加葱段，按蒸煮键。

6、10分钟后加入汤汁，继续焖15分钟，拌一拌，别提多好吃了！

小贴士：豆角焖面加水很关键，炒豆角的时候，可以稍微多放些水，汤汁煮沸后盛出一碗，待焖面焖到半熟，汤汁快干了，可以将盛出来的汤汁倒进去，继续煮至豆角软烂。

香菇肉酱拌面

香菇肉酱拌出来的面条，肉香浓郁，吃起来每一口都是香的，赶紧动手尝试吧！

材料：肉末200克、面条200克、香菇3个、洋葱一个、生姜2汤匙、大蒜适量、小葱1根、老抽适量、米醋适量、五香粉1小匙、白糖适量、鸡汤适量

步骤：

1、热油锅，加入洋葱丁炒出香味，将肉末放进去煸炒。

2、当肉末变色后，加入香菇丁、生姜和大蒜，炒匀。

3、加入老抽、五香粉、白糖、鸡汤，拌匀煮开。

4、加葱花翻炒1—2分钟，将炒好的肉酱铺在过了冷水的面条上，拌匀，开吃！

面条的美味吃法那么多，看着口水都要流了，你最喜欢哪一种？留言告诉米蓝哦~

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红烧豆腐丸子

豆腐丸子是山东的一道名菜，主要食材是用豆腐和五花肉来做的，五花肉尽量肥瘦各半，把丸子炸至金黄色捞出，在红烧味道更棒。豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。红烧豆腐丸子既有肉香，也有豆制品的营养成分，比纯肉的丸子少了一些弹性，多了一份细腻，口感要比纯肉的好吃多了。做好的豆腐丸子入口即化，很适合老人和孩子食用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

食材

五花肉300克、豆腐1块\鸡蛋1个、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克、香葱5克

做法

1、首先把五花肉洗净，放入搅拌机里，把五花肉打碎成肉糜。

2、五花肉搅拌成肉泥后，把豆腐放入搅拌机，将两种食材融合搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉糜豆腐倒入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、蛋清1个，顺着一个方向用力搅拌，捏成肉丸，放入油锅中。

4、肉丸炸至金黄色后，捞出控干油备用。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花小火炒出香味，倒入炸好的丸子翻炒几下，加入开水没过丸子。

6、锅中加入生抽10毫升，大火烧开，转中火炖5分钟。

7、5分钟后，开大火收汁，汤汁收干后，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的红烧豆腐丸子就做好了，朋友们学会了吗。

小贴士

1、搅拌肉泥的时候，要顺着一个方向来搅拌，这样才可以上劲，吃起来口感更好。

2、炸好的丸子可以放冰箱，用保鲜膜封好，吃的时候再来红烧。

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今天分享一道我家经常做的美味家常菜---蚝油红烧土豆。

这道菜制作简单，土豆不太容易熟，所以水要加多一点，用中火烧至酥软转大火加入蚝油进去会帮助收汁，而且味道也会变得更加鲜甜，出锅后撒上葱花把葱花拌匀后趁热吃，绵软鲜甜的口感夹带着淡淡的葱香味，一口一口的往嘴里送。我每次都这样吃，又当主食又当菜，好吃不长肉。

土豆是一种菜粮兼用的蔬菜，营养非常全面，所含的维生素C是苹果的10倍，钾的含量是香蕉的4倍，此外还有多种有益于人体的微量元素和丰富的膳食纤维，被称为“地下面包”。土豆的热量非常低，因为它只含0.1%的脂肪，吃它不必担心脂肪过剩，所以，土豆其实是减肥佳品，吃多了也不必担心会长胖。

详细做法请往下看；需要的食材；土豆400克 油2汤匙 盐1茶匙 红烧酱油1汤匙 蚝油1汤匙 葱花少许

土豆去皮后切滚刀块，备好葱花，红烧酱油，蚝油

热锅倒入，油温7成热倒入土豆不断的煸炒至变色加盐煸炒均匀

加入红烧酱油翻炒至出酱油香味

再加入清水，水量能浸没土豆为佳大火烧开转中火，加盖烧

烧制土豆酥软转大火，加入蚝油收汁后熄火出锅

盛出后撒上葱花拌匀即可享用

烹饪小贴士；

1.不同牌子的蚝油，咸味也不同，蚝油属于偏咸，要减少盐量，加入蚝油前先尝试味道再调味，以免过咸

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天气炎热，冰凉爽滑又有滋有味的凉面也许是个不错的选择哦！

下面就为大家介绍几种非常简单又好吃的凉面做法：

1、经典炸酱面燥热的夏天正是茶饭不思的时候，食欲不振时来一碗劲道爽滑的炸酱面实在是太满足了。软滑凉爽的面条配上黄瓜丝、豆芽、面筋块，加上炸酱，让人吃得大汗淋漓又觉得通体酣畅痛快。

做法：

1、面条在开水锅中焯熟后过凉备用。

2、切好黄瓜丝，焯熟豆芽、面筋块备用。

3、热锅下油，下入豆瓣酱和肉末、葱花、胡椒粉炒制成炸酱。然后把所有材料搅拌均匀即可。

2、葱油拌面葱油的香味是非常开胃的，简简单单的葱油拌面能让人吃出面条的润滑顺畅和葱油的清爽鲜香。而且制作非常简单，几分钟就能做好。

做法：

1、面条焯熟后过凉备用。

2、热锅下油，开小火下入洗净的葱花、葱头熬制葱油。

3、趁热将熬好的葱油、美味鲜酱油和面条搅拌均匀，洒葱花点缀即可。

3、朝鲜冷面美味的朝鲜冷面，传统配料一般有黄瓜丝、蛋皮丝、牛肉片、熟鸡蛋、香菜。味道鲜美而清爽，非常凉爽。

做法：

1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用，如果没有冷面，用荞麦面做也一样美味。

2、青瓜、鸭梨去皮切丝，鸡蛋对切，牛肉煮熟后切片。番茄切块。

3、用煮牛肉的汤烧开后加盐、醋和生抽调味，晾凉备用。冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。

4、将配料和面放入冷汤中浸泡5分钟即可，倒入冰镇雪碧，风味更佳。也可以根据口味加入辣椒、辣白菜等提味。

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平时我们把饺子用来煮着吃或者蒸着吃，换种方法做，很少人吃过，不煮也不蒸，这样做好后饺子又香又脆，颜值还高，学会它，也来做给家人吃，保证受欢迎

【冰花煎饺】

材料：饺子12个、植物油3汤匙、淀粉1汤匙、清水适量

做法：

1.准备好饺子，现包的和速冻的都可以

2.将1汤匙淀粉放在碗内

3.加入半碗水，搅拌均匀待用

4.锅加油，下入饺子摆好，将饺子底部煎制稍变硬就可以

5.加入清水至饺子的1/3处，烧开，盖上锅盖，中小火煎制10分钟左右

6.待水蒸发净，饺子底部煎制变黄

7.将水淀粉汁搅拌均匀，均匀淋入锅内，大火把水分先蒸发掉大部分。到最后水分不多时又要调小火候了，以免把饺子煎糊了，直到饺子的水分蒸发完，水淀粉呈冰花状即可，关火

8.将盘子扣在锅内，在倒转过来，将煎饺扣在盘内即可

小贴士：用现包的饺子和速冻饺子都可以，无需解冻，煎饺子时一定要用凉油煎，这样才不会沾锅。最好用不粘锅煎制，煎好后很容易就可以倒扣出来

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想要煎出金黄酥脆的豆腐，你只需要多做这一步，豆腐极易入味，还能省油不粘锅。

香煎豆腐

煎豆腐这道简单的家常菜，怎么做才能软硬适中、又酥又嫩？美味的烹饪秘诀只有这三点，学会你就成大厨！

秘 诀 一 热盐水冲烫

豆腐中有水分，入锅煎炸时，很容易粘锅破皮，一不小心外皮就煎糊了，影响口感。想要让豆腐不粘锅、还更容易煎透，可以在下锅前，用温热的盐水将豆腐冲烫一遍，热盐水可以加速豆腐里层的水分析出，让豆腐从里到外快速脱水。

冲烫过后，也不能立刻下锅煎，否则豆腐表层的水一碰油，便会溅起油花易烫伤。最好用厨房纸巾或是干净的棉纱布，控干豆腐的水分。做完这道程序，再煎豆腐，用中火热油，一会就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。

秘 诀 二 裹玉米淀粉

如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不油腻，素豆腐比肉还好吃！

另外，豆腐外层裹上鸡蛋液，也是一种好方法，不仅不粘锅，还能让煎豆腐有鸡蛋的鲜香感，煎出的豆腐色泽亮黄，让人胃口大开。

秘 诀 三 放点芝麻

煎豆腐时，撒点芝麻在锅里，增味提香，让一道普通的家常小菜变得更加精致可口，简直是画龙点睛之笔。

芝麻有两种添加方式，一种是在下锅煎之前放，搭配酱料，裹上薄薄一层在豆腐块上；另外一种是煎豆腐过程中放，和豆腐一起煎，还没起锅，芝麻的香味就能让你流口水。

酸辣脆豆腐

吃腻了小葱煎豆腐，不如换个做法，煎豆腐时加点酸菜和胡椒，好吃到让你一口难忘！

【食材】

豆腐、辣椒、豆瓣酱、酸菜、酱油、胡椒粉、芝麻、盐等。

【做法】

豆腐选用韧性较强的北豆腐（老豆腐），像这样切成小方块状。用温盐水冲烫，并吸干水分备用。

将豆腐表面裹上玉米淀粉，热锅热油烧开，然后入锅小火煎炸，待豆腐块表面呈金黄，便可捞出滤去多余的油。

然后向锅中加入切碎的青椒红椒、酸菜酱料、豆瓣酱2勺、酱油1小匙，再加入适量的盐和胡椒粉，酱汁烧热勾芡后，最后倒入煎好的豆腐一起翻炒。

炒至8成熟时，可大火焖至3分钟，待酱汁完全被豆腐吸收后，撒上香葱和碎芝麻，翻炒几下便可起锅了。酸辣的口感，让人忍不住多吃几大碗饭！

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大热天，这白萝卜条比泡椒凤爪还抢手！大厨绝技，比例收好哟！

从来没想过白萝卜不蒸不煮不炖不炒不烧可以做得这么好吃，而且这个做法，厨房十八般武艺只用了最简单的一种----拌！

这大热天，一直觉得泡椒凤爪最抢手，结果当我将泡椒凤爪和这白萝卜条一起端上桌后，过一会发现泡椒凤爪还剩，白萝卜条却光光了......

这么好吃的白萝卜一定要来分享，首先得先感谢提供菜谱做法的这位网名加“A_厨厨厨”的远方友人----我粉丝中的一位超级热爱生活的大厨，和我一样热爱跑步热爱下厨，还乐于分享，感谢A_厨厨厨！

原配方中有话梅三个，由于我没有，就没放，做出来味道真的很棒，我女儿都连夸好吃，前几天做来招待客人，上桌很快就光盘了。

这大热天，做点这种白萝卜条非常开胃，是下粥神器哟。大厨说酒店里这小菜卖得特别好，别看这最平凡普通又特别廉价的食材，还能做出非常开胃下饭的菜肴哟。

生吃白萝卜还清热解毒，帮助降火，增强抵抗力，但脾胃虚寒、肠胃功能弱的不宜多吃哟。

下面来说说详细做法......

【食材】

白萝卜一根（900克）、野山椒5个、野山椒水一勺、生抽三勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、白糖两勺、盐两勺、苹果醋一勺、老抽一勺

【制作步骤】

1、准备好原材料，白萝卜清洗干净，可以削皮也可以不削皮，我是把有须的一些地方削皮了，其余地方没削皮，大家随意。

2、切成大小适宜的条，粗细约八九毫米见方，加入两勺盐、一勺白糖，充分拌匀，腌制半小时，中途搅拌搅拌使其均匀。

3、腌制半小时后是下图这个状态，白萝卜条变软，渗出了很多水。

4、然后用清水冲洗一下，再加入凉开水泡15分钟左右。

加盐加糖腌制是为了杀水，去除白萝卜涩味和入底味，冲洗再泡水是为了将白萝卜中的盐分去掉一部分，不然后面酱汁不容易渗透，也容易太咸。

5、调酱汁。

野山椒5个、野山椒水一勺、生抽三勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、白糖一勺、苹果醋一勺、老抽一勺，调成酱汁。

我用的是自己坛子里泡的美人椒和五彩椒，野山椒水也是用的自己泡菜坛子里的盐水，醋我用的是苹果醋，我感觉用苹果醋味道更好，没有的话可以换成米醋或香醋或其他果醋以及陈醋等，这些醋有着不同的酸度，亲们根据自家口味来调。

6、滤去水分。

7、加入调好的酱汁拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，中途翻拌几次，12小时后就可以食用啦。

保存的时候带着酱汁一起保存，做一次最好三天内吃完。

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解锁挂面的三种吃法，第一种大家整天吃，最后一种爽到爆！

一直认为真正的美食不在于食材的珍贵，用最普通的食材做出最好的味道，才是美食的意义。用最普通的挂面，做出最幸福的味道。一个人的饭不好做，周末在家懒得做饭，研究了几种挂面的吃法，不算很有创意，但是每个都很好吃，只要家里有挂面，基本都可以做。

调料按自己的口味来就好，如果不放心，可以少量加入，后面再调整，不要一下子放的太多，做久了有经验就好了，我一般不怎么用盐，因为放了生抽和蚝油咸度已经够了。最爱吃的是凉拌挂面，连吃三天，还没有腻。

炒挂面：

原材料：西红柿，鸡蛋，小葱

调料：生抽，蚝油，糖，黑胡椒

做法：

1、挂面煮到七分熟捞出来，这点很重要，不要煮太久，煮的时候可以放些盐，以免面黏在一起。

2、煮面的时候把西红柿切好，鸡蛋打散，炒好备用，小葱切段。

3、热锅下油，倒进小葱，有点类似炸葱油，会比较香，下入西红柿和鸡蛋，翻炒一会儿，把面下锅一起炒。

4、依次放入调料，生抽蚝油和糖，糖用来提鲜的，也可以不放。可以不用放盐，生抽和蚝油都比较咸。翻炒一会儿就出锅了，吃之前可以撒一些黑胡椒，比较好吃。我用的可研磨的那种黑胡椒，味道比较浓郁，自己炒的面比外面好吃还卫生。

凉拌挂面

原材料：挂面，黄瓜，葱，蒜

调料：生抽，胡椒粉，辣椒粉

做法：

1、挂面煮好，不要煮的太久，捞出来放在菜板晾凉,倒入一些香油在面上，搅拌一下，这样面不会黏在一起，一根一根的，不要倒太多香油，可以让面不黏在一起就好。

2、在晾面的时候，蒜和葱切碎放进一个小碗，加一勺胡椒粉，我用的白胡椒粉，辣椒粉，按自己口味来，黄瓜切丝

3、在锅中倒入适量的油，油烧热，倒进上一步的调料碗里，热油遇上辣椒和葱蒜，香气扑鼻，原理类似油泼面。在调料碗中倒入两勺的生抽，搅拌一下。

4、调料和黄瓜还有面一起搅拌，就可以吃了，连着吃了三天这个面，真的很好吃，做起来也容易，一定要试一下。

酸汤挂面：

原材料：

挂面，喜欢的蔬菜，煮好的蛋（也可以煮荷包蛋）蒜，圆葱，香菜这些配料，看自己的情况再决定加不加，喜欢吃辣可以再放些辣椒油，生抽，香油，醋，耗油，白糖（不加也可以的）。生抽和香醋是必须的哦。

做法：

1、把调料放进碗中，水开后碗中倒入适量的水，汤底就做好啦。接着把面和蔬菜放入开水中煮好，捞出来放进刚刚那个碗，就可以吃了。

2、喜欢吃酸的可以多放醋，喜欢辣可以多放辣椒油，很随意，味道都很棒啊。吃完之后大汗淋漓，酸爽！

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早餐这样吃太爽了，鲜香爽滑又筋道，一次一大锅都不够吃

这些天事情太多，一不小心就睡过头了来不及做花样繁多的早餐，又担心家人营养不够怎么办？冰箱里只要常备这几样简单的食材，随随便便几分钟就能做出一顿丰盛的早餐，可别以为这就是简单的一碗虾面，其实小窍门多着呢，同样的食材在不同人的手里呈现出来的是完全不一样的味道，试试这种做法，煮出来的面条不要一点味精，能鲜掉眉毛，面条爽滑筋道，吃起来滑溜的很。

鲜虾是我的冰箱里常年不断货的食材，它不但味道鲜美营养丰富，更让我中意的是解冻速度快，用起来方便，猪肉牛肉的冻一冻想再解冻需要花点时间和心思，鲜虾就不一样的，拿出来清水稍微冲一冲就解冻，特别节省时间，我做快手菜经常会用到。冷冻的食材没有新鲜的好，但是这三伏天也不能天天跑出去买菜呀，冰箱里总要多储备一些食材防止自己突然懒癌爆发。

【鲜虾鸡蛋面】

用料：基围虾适量，鸡蛋几个，大葱一段，姜一块，盐一勺，干面条一把。

步骤：

1，鲜虾解冻后先把虾头和虾身分开，分开的时候轻轻扯一下虾头和虾身连接处，泥线就很容易带出来了，把泥线扯出来丢弃即可，去了泥线的虾更鲜美也更干净。

2，准备些葱段，姜，没有大葱可以用小香葱。

3，油锅烧热油稍微多一些，下虾头进去炸，炸出鲜美的虾油，面条的鲜美全靠这碗油了。

4，炸虾油的同时我用另外一口锅煎了些荷包蛋出来。

5，虾油炸红后加入虾身，姜，葱炒香。

6，加入足量的开水，这一步不要用冷水，提前烧好一壶开水倒进来，虾很容易熟，倒冷水进来虾容易煮老，鲜美滋味也会大打折扣。

7，水很快再次烧开，此时加入干面条，中火，煮上大概一两分钟，5成熟就可以。

8，撒盐出锅，鲜美无比。

小贴士：

虾油一定要炸出来，多炸一会儿，尽量把虾头炸脆炸干

煮面的时候倒开水进来，缩短烹饪时间并能使虾肉更嫩

面条不宜煮久，五分熟就足够，盛出来后利用面汤的余温就能把面条完全烫熟，并能使面条筋道爽滑

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懒人最爱的一种饭，菜和饭一锅熟，又香又入味，老公连吃两大碗

夏天特别喜欢吃省时省力的饭菜，但美味和营养不能打折扣，符合这两点的非焖面和焖饭莫属。有菜有饭一锅熟，菜鲜香入味，饭比菜还好吃。

之前和大家分享过豆角焖面的做法，深受好评。今天做了一锅焖饭，味道相当可以，受到了家人的一致买账，老公连吃了两大碗。

做的这款焖饭，主要食材是土豆，也叫马铃薯。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，这个在日常吃的大米、白面中是没有的。

所需食材：

土豆2个，五花肉200克，大米300克，八角1粒，葱花适量，姜丝适量

做法：

1.土豆去皮切块，五花肉切小方块。

2.锅中倒适量油，油热后倒入五花肉丁煸炒，五花肉变色后加入葱、姜、八角煸炒。

3.煸炒至肉丁变焦黄。

4.倒入土豆块翻炒。

5.加入2勺老抽，2克盐，煸炒至肉丁和土豆上色。

6.倒入热水，大火烧开，2分钟，关火。

7.将米淘净放进电饭锅，将土豆锅中土豆连汤一起倒入电饭锅中。

8.按煮饭键煮熟即可。

减肥不要紧

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。土豆丝，是再家常不过的一道小菜，会让无数人一直的最爱，每个家庭都必不可少的味道，做法很多，样样受人喜爱，荤腥吃多了，清肠来道土豆丝，时间紧张，快手小炒来道土豆丝，爽口下饭来道土豆丝，总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，胜过无数美味，每次同学聚会来我家吃饭，土豆丝都是第一个一扫光的，土豆同所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

要炒出这种效果有一些小技巧：土豆切丝后一定要放入清水中浸泡，可以洗去土豆丝上的淀粉，使其更加脆生可口，也防止土豆丝氧化变黑，而青椒丝一定要在土豆丝快熟时下锅并大火翻炒出锅，这样才能保证脆爽的口感。

【炒土豆丝】

食材：土豆1个、尖椒1根、干辣椒2根、花椒少许、蒜2粒、盐适量、白醋少许。

做法：

1、食材备好，如果尖椒太辣，可以换成青椒。

2、土豆削皮，切成薄片，一定要用手切，这样口感才爽脆，不要用擦丝器。

3、将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡。

4、青椒去籽分成两半切丝，蒜切末。

5、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味，捞出。

6、 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

7、 将土豆丝放入锅中，大火翻炒片刻。

8、接着锅中倒入尖椒丝翻炒片刻。

9、锅中加盐，白醋翻炒均匀。

10、尖椒炒土豆丝，好吃，有营养，老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜。

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玉米面新做法，不揉面不擀面，又软又香，比面包还好吃！

玉米面是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷物之首。它还含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E等，有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、抗衰老等功效，也是糖尿病人的保健佳品。

玉米面的吃法多种多样，今天和大家分享一道玉米面新做法，不揉面不擀面，又软又香，比面包还好吃！来看看具体的做法。

100克玉米面，用50克开水边倒边用筷子搅成疙瘩状。

然后往里打入2个鸡蛋。

用筷子搅拌均匀，搅匀后加入200克面粉，再加入2勺白糖，（喜欢吃甜的可以多放一些白糖）3克酵母。

然后用350克温水调成面糊，调到这样没有面疙瘩的时候就可以了。

然后盖上盖子，放到温度高的地方发酵40分钟。这样就算发酵好了。

发好的面糊不用搅拌了。锅里刷油，倒入一半的面糊下锅烙。

然后盖上盖子焖2分钟。

2分钟后，翻一面，再盖上盖子烙1分钟就可以出锅了。

接着把剩下的一半面糊烙好。都烙好后切成小块，配上牛奶或者豆奶，一顿美味的早餐就做好了。又松又香，特别好吃。比做面包简单多了，但是吃起来比面包还好吃。如果怕早上来不及，也可以头天把面糊调好，放进冰箱冷藏里冷发酵，早上起床直接烙就可以了。特别节省时间。

减肥不要紧

自从爱上烹调，让自己最满意的厨艺是做红烧肉以及面食，尤其是做各种红烧肉，连老爸也不得不服，老爸做红烧肉的手艺可以说非常好，做了几十年，实践经验足，家人公认的烧肉能手，可是，我做的红烧肉，老爸尝过后更是竖起大拇指，说比他做的还要好吃，肥而不腻、香味醇厚，滑而不柴。其实，一方面老爸在鼓励我，另一方面我肯认真向老人家学习，加上喜爱厨艺、不断的积累改进，出品才会让家人赞不绝口。

做红烧肉，选料也很重要，千万别一味挑选瘦肉，瘦肉做汤或爆炒可以，但它不是做红烧肉的好料，最好选用三层五花肉，肥瘦相间的那种，烧肉调料也是关键，今天小编教大家自制料酒，一瓶自制料酒可以用上几年，越泡越香醇，久浸味更香，焖肉、腊肉、做卤水鸡、鸭、鹅、肥肠、鸡爪、鸡鸭鹅胗、牛肉、猪肘子、猪耳朵等。堪称百搭料酒，去腥增香效果比市售的普通料酒好一百倍，还实惠呢。做法不难，赶快学起来。

下面这瓶料酒是我两年前浸泡的，家里做红烧肉或腌制腊肉都在使用它，一打开盖子、酒香浓郁、香料的香味扑鼻而来。

浸泡料酒所用材料：

八角30克 、花椒20克、 香叶30克、 桂皮30克 、小茴20克、 陈皮5克、 米酒一瓶（汾酒、曲酒、高度米酒都行）

做法及技巧：

一、首先您要准备一个干净的酒瓶或有盖子的玻璃瓶，我直接用家里的酒瓶了，不用清洁，喝完的酒瓶沥干直接浸泡料酒。

二、将所有香料洗去灰尘，捞起沥干水，爆晒干水分

三、香叶和八角、桂皮掰开小瓣，浸泡容易出香气，好入瓶口

四、将所有处理好的香料装入玻璃瓶内，倒进米酒，摇匀后浸泡即可，一周后就可以做调料了，料酒用完后，按刚开始的方法继续加上香料及米酒浸泡，长期使用。

【做红烧肉食材】五花肉500克、 料酒20克、 蒜瓣8个 、酱油2汤匙、 蚝油1汤匙、 冰糖15克 、生姜1块、蒜瓣10克、 盐3克 、清水适量

做法

收拾干净五花肉，洗净沥干水，切成麻将牌大小的方块

生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁

热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色、加上蒜瓣和姜片，爆炒至蒜瓣有点焦黄色

倒入红烧酱油，调入蚝油，上色增香

加入冰糖，盐、倒入料酒，翻炒均匀

倒入没过猪肉表面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右

煮至汤汁所剩无几，拌匀铲起即可

食尚小贴士：做红烧肉，猪肉不能焯水，焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑，色泽不油亮。没有红烧酱油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否则肉色乌漆墨黑没有食欲。米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。

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夏天就爱吃这菜，酱香浓郁，口感嫩滑，鲜美又开胃

大暑天，烈日当空，酷暑难忍，胃口也差。每天最不想进的就是厨房了，一开火，热得像烤火，汗流浃背，总想做一些快速简单又开胃的菜肴。做这样的菜我最喜欢白如玉的豆腐，豆腐的品种繁多，也是个百搭食品，配肉类、蔬菜，菌类等都很适合。

豆腐的口感嫩滑，营养丰富，含有优质的植物蛋白，有植物肉的美称。豆腐还有丰富的微量元素，是补钙的佳品。夏天食用豆腐，能补益清热。香菇具有清热解毒的功效，香菇里面含有的香菇多糖能提高我们人体的免疫力。喜欢就收着，尝试做做，做法简单，新手也会做。各种烹饪技巧我都会详细写在步骤里。

详细做法请往下看；需要的食材；豆腐400克 猪肉末100克 新鲜的香菇3朵油2汤匙 红油豆瓣酱1汤匙 盐1茶匙 生抽1汤匙 黄酒1茶匙 葱花 少许 水淀粉 2汤匙香油少许

备好豆腐，香菇去根洗净，猪肉末里加入盐，黄酒和生抽拌至有粘性 备好水淀粉

把豆腐去盒后切小块，香菇切成细粒

热锅倒入油，温油下入红油豆瓣酱炒出香味

先把猪肉末倒入煸炒至变色后再把香菇粒倒入翻炒均匀至出香菇香味

先把猪肉末倒入煸炒至变色后再把香菇粒倒入翻炒均匀至出香菇香味

加入开水大火烧开，水量不要太多，还要加入豆腐，嫩豆腐水分较大，加入后会出水

再把豆腐倒入锅里，烧开后烧制片刻，这个时候可以尝试一下味道，不够味加盐调整，豆瓣酱有咸味，猪肉末已经调味过的，我觉得味道够了，所以什么都没加

再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要慢慢的加，每次让芡汁和汤汁融合后再加，勾成薄芡，口感最好。最后加入少许香用，轻轻的把锅旋转几下后熄火出锅，香油提香味，不要加多了会盖住原有菜肴的风味

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小酒馆必备的15款下酒菜，喝酒没这几道下酒菜就味道

开胃老醋花生，下酒良配~

用料

花生米200g；红尖椒4枚；青椒半个；白糖1小匙；陈醋1大匙；香油半小匙；盐1小匙

做法

准备花生青椒、红尖椒洗净，切丁备用花生洗净滤干水分备用冷锅冷油放入花生米，小火炸脆盛出放凉碗里放入备好的青椒、红尖椒·顺序放入盐、白糖、香油、醋，拌匀即可

爽口下酒凉菜一锅出

用料

黄瓜；莴笋

做法

今天的原料是黄瓜和莴笋，把蔬菜洗净，然后切小细条，这样方便入味，把莴笋去皮也是切条，然后多切点姜丝和蒜丝，夏天姜蒜要适量多放，可以杀菌，再是在这道菜里特别的好吃。做好凉菜入味是关键，第一步要把莴笋和黄瓜的水分去掉，放入适量的盐，杀水，把盐拌匀，腌制15分钟，然后捞出滤干水分，放在箅子上风干一天左右，这样吃起来就会口感特筋道，然后放入特级酱油，这个酱油要先熬制一下，这样酱香味特别浓郁，而且腌制蔬菜，颜色红亮。往锅里放入底油，放入酱油，白糖，慢慢搅动，烧开后关火，然后倒入碗中，凉至四五十度加入姜丝，蒜丝，能更好的激发香味，还可以保持口感，晾凉后倒入莴笋和黄瓜，腌制一上午的时间，就可以了，您赶紧试试吧！

『蒜泥白肉』——不可错过的下酒菜

用料

原料；猪后臀肉250g；姜一块（拍散即可）；佐料；蒜3瓣（捣成泥加入少量清水调成蒜泥水）；辣椒油15-20g；酱油13-15g；花椒粉1-2g；盐1g；味精1g；糖2g；芝麻适量；高汤30g

做法

将猪肉和姜一起放入冷水锅中煮至9成熟，判断的方法是可以用筷子不费力地扎透肉，而又没有血水溢出关火后将肉继续浸泡30分钟左右，将肉捞出沥干晾冷，切成薄片摆盘，猪肉的汤做为高汤待用将蒜泥水以外的所有佐料拌匀后淋在肉片上，再将蒜泥水淋在肉上，吃时拌匀即可

下酒又下饭的麻辣黑椒牛肉粒

用料

煮过的牛肉；酱油；黑椒酱；油泼辣子；花椒粉；白芝麻

做法

牛肉沥干水，切小丁。锅里下稍多点油，烧热下入牛肉，翻炒一会。酱油、黑椒酱和油泼辣子各一勺在碗中调匀，倒入锅中，撒入花椒粉翻匀。出锅前撒上白芝麻。

烤鸡丝——看球下酒万能小吃

用料

鸡胸肉一块；料酒一勺；你想要的任何调料

做法

鸡胸肉一块，把上面的筋膜都剔掉。小锅里放水，放入料酒煮开后，放入鸡肉煮熟。煮熟后的鸡肉捞出后用流水冲去上面的杂物。放凉。把鸡肉按纤维的纹路撕成丝，不要太细，否则会烤干。拌入你想要加入的任何调料，我这次偷懒，用的就是五香肉的腌鸡翅料。平铺到铺了锡纸的烤盘中。烤箱预热190度，中层烤10分钟后，转到上层烤2分钟。就可以了。拿出来先不要着急吃，等表面的那层水汽散一下，就是好吃磨牙的鸡肉丝了。

韩式下酒菜辣炒鱿鱼（白钟元的配方）

用料

鱿鱼两条；洋葱1个；胡萝卜；大头菜；大葱；红辣椒1只；青辣椒1只；食用油（植物油无味道那种）3T

做法

把蔬菜切成酱紫，数量大家看自己喜好喽鱿鱼清理干净切好植物油3T（1T就是一大勺喝汤那种勺）下锅加入葱花，小火炒香接着放入鱿鱼炒至变色加入糖1T接着是蒜泥1T，酱油（生抽即可）5T韩国辣椒酱1T，辣椒面3T1/2杯（中等大小杯子）水搅匀放入所有蔬菜翻炒加入1T韩国香油，等蔬菜炒软即可出锅撒上芝麻美美哒

凉拌黄瓜（经典下酒菜）

用料

黄瓜；蒜；小米辣；陈醋；生抽；蒸鱼豉油；糖；盐；麻油

做法

黄瓜拍一下切段，蒜切末，小米辣切碎。取一个小碗，加少许盐、糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、麻油搅拌均匀，浇在黄瓜上。

适合下酒的椒盐鸡翅

用料

料酒勺；盐克；鸡中翅个；白胡椒粉；花生油

做法

洗净的鸡翅两面划几刀，加入少许盐、生抽、料酒搅匀后腌制过夜；为了确保用微波炉叮的鸡翅熟透但是又不导致叮过头，口感又干又老，我建议每次只叮30秒-60秒即取出来翻面或者观察成色（因为器皿比较小，今天我短时叮了大概8次左右）；因为是全生的鸡翅，首次叮1分钟，取出后倒掉多出来的水分；往鸡翅身上轻轻扫一层花生油，再分别洒上胡椒粉；再入微波炉，每30秒/60秒叮，取决于微波炉火力在叮最后一次之前再次洒上一点胡椒粉，搞掂！这样分段短时叮出的鸡翅味道醇厚，肉质嫩滑，超级好吃！适合下酒！

滷鴨掌—下酒必備

用料

鴨掌500克；材料1:；小米椒适量；生薑几片；大蒜几瓣；香葉二片；八角一个；桂皮一个；花椒2克；大蔥一节；—————；材料2:；白糖适量；生抽适量；老抽适量；白胡椒粉适量；————；白酒适量；鹽适量；雞精适量

做法

鴨掌洗乾淨.剪掉指甲！鍋裡放冷水.倒鴨掌下去煮.水開後煮10分鐘.關火.撈出鴨掌洗乾淨備用！把材料1按圖片上切好備用！鍋裡倒油.然後把上面材料倒下去爆香！然後把冰糖放下去融化！再把材料2的加下去爆香！香味出來後.加開水下去.要多一點.大半鍋！水開後.蓋鍋蓋小火煮20分鐘！煮好後把之前處理好的鴨掌放下去.水開後中小火煮半小時.我喜歡煮的皮開肉綻的.然後冷了有有勁道又爛的口感.喜歡吃硬的煮10分鐘！快關火時候放鹽.我不喜歡把鹽放火上煮太久.我一般能晚放就晚放.個人習慣！煮好之後放滷水裡面泡4小時以上.我是泡過夜.第二天撈起來的！

和风秋刀鱼

用料

秋刀鱼9条；老姜200g；盐30g；生抽120ml；糖50g；白米醋200ml；米酒200ml；日本清酒2汤匙；自制醪糟30ml；蚝油（可选）1汤匙；水适量；鱼露（可选）30ml

做法

秋刀鱼洗净去头，破开腹部去除所有内脏和血线洗净，切大段。画面太血腥暴力，就不方便拿手机拍了。放入盐和清水没过食材浸泡4小时以上。这里我放进冰箱过夜了。这样能去除腥味和使肉质紧实姜洗净不去皮切大片再切丝备用浸泡好的鱼沥干，码放在炖锅里再码上姜丝最后依次放入酱油糖白米醋米酒清酒和自家酿的醪糟接下来的就是家里没有就不加也没关系的。主要用于提鲜。鱼露和蚝油液体要全部没过食材，如果不够的话加水，是基本全部食材被浸没。加盖大火煮开，中小火炖煮至个半小时。期间晃动一下锅子，防止烧焦糊底答应我，炖完了关火，不要动，放凉，进冰箱冷藏过夜后再吃，你绝对不会后悔。对，它就是凉着吃比热的好吃100倍！姜都可以吃掉

盐鸡叉烧

用料

鸡胸肉两块（约600G）；粗盐2小匙；砂糖1小匙；酒（味啉或料酒）4小匙；蒜头（擦成细末）1瓣；姜（擦成细末）1片

做法

用叉子把鸡肉戳出小洞，一方面是为了更入味，也是为了切断鸡胸肉的经脉，使叉烧更好定型。一块鸡肉放一小匙粗盐，用手揉搓入味。当然，可根据鸡肉的大小和个人口味调节盐的用量。将糖、姜末、蒜末分成两份，分别均匀涂抹在两块鸡胸肉的表面，并且按摩。把一块鸡肉放在保鲜膜上，将两端包起一点，加入1/2的酒。小心不要让酒漏出来，将鸡肉（按纹理）卷成卷，将保鲜膜卷起、包好。在外面再包一层保鲜膜，使之完全密封（本厨为了保险起见又加了一层一共包了三层）。同样的，把另一块鸡肉也包好。起一口锅，烧一锅开水，沸腾后关火。把包好的鸡肉卷放到锅里。为了使鸡肉完全浸泡在热水里不要浮起来，用一个重物压住鸡肉，盘子就很好。盖上盖子，就这样静置35分钟，鸡肉完全变白就熟啦！要是还残留着红色，就再用保鲜膜包好放回锅里放置一会儿。锵！切片！完成！放在冰箱冷藏室里的话，可以保存3-4天。配冷面也很好吃哦！（冷藏过后更易切片）

简单的下酒小菜

用料

面包干适量；熏三文鱼适量；洋葱少量；camembert奶酪少量；生菜少量；杏仁少量

做法

熏三文鱼切好铺在面包干上边加上一点生菜放在微波炉里加热1分钟加上洋葱酥奶酪淋上柠檬汁就搞定了

绝佳下酒菜-卤水鸡胗

用料

肉豆蔻；鲜鸡胗；姜；陈皮；小茴香；桂皮；八角；白芷；花椒；丁香、甘草；老抽、生抽、料酒、糖、盐

做法

准备卤水；把各种卤料包起成卤料包。锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

下酒菜花生米

用料

花生米；油；食盐；白糖

做法

花生米铺平在烤箱盘子上，刷少量的油，食盐撒均匀即可。放入烤箱，170度，15min–20min出炉啦，稍微晾晾撒白糖就可以吃了。

凉拌杏鲍菇

用料

杏鲍菇250g；蚝油2勺；盐适量；糖少许；白醋少许；蒜4瓣；黑胡椒粒少许

做法

杏鲍菇切成片。片稍微大一点=3=锅里面烧开水，水开之后把切好的杏鲍菇扔进开水里烫一下。我烫了2分钟，这个时间长一点也无所谓，杏鲍菇本身吃起来就很Q烫好的杏鲍菇过凉水，然后弄干之后放在盘子里锅里面少放一点油，把蒜切成碎末，丢进锅里，煸到水分都没了，蒜看起来都酥酥脆脆的就好。杏鲍菇里面放上一点点盐。糖。白醋..然后放两大勺的蚝油拌匀最后撒上煸好的大蒜酥撒上一点黑胡椒碎完啦~

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大厨独家秘方，15款鸡肉做法，简单易学还好吃

蜜汁烤鸡腿

用料

鸡腿2个；生抽1勺；老抽半勺；料酒1勺；糖1大勺；盐少许；土豆3个（其实这是我看冰箱有土豆就放里面了,

做法

将鸡腿洗净,并在表皮划3刀,使之一会容易和酱汁融合将酱汁准备材料混合将酱汁倒在鸡腿上，涂抹均匀，腌制2小时洗净煮熟的土豆切块放在拷盘底部,撒少许橄榄油和迷迭香，把腌制好的鸡腿架在架上,使油滴落在土豆上烤箱180度，上下火，大概30分钟，烤到表面金黄即可，可以依据自家烤箱的功率增减时间，喜欢皮脆一点的，可以多烤一会。10分钟左右就翻动土豆防止烤糊，制止颜色变成金黄色即可!详细作法点击这里的迷迭香烤土豆

三杯鸡

用料

鸡腿2－3个；酱油；米酒；乌麻油；白砂糖；姜；蒜；白胡椒

做法

鸡腿洗净斩件罗勒洗净摘下叶子备用姜蒜切片先炒糖色这次的白皮鸡感觉不太容易上色所以糖色加下去会好一些锅内留底油加入适量白砂糖小火熬至糖浆起泡迅速冲入冷水终止加热过程把糖色盛起很多书上说糖色是要和肉类混合的但是这样容易焦糊毁了整锅肉况且效果没差so锅里加入乌麻油爆香姜片鸡肉下去翻炒直至变色其间烹入烈酒倒入炒糖色的水加酱油白胡椒一点糖适量盐煮15－20分钟大火收汁倒入罗勒叶翻拌勾薄芡上桌用罗勒叶点缀更漂亮一些

辣子鸡

用料

鸡腿肉2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；干辣椒若干；花椒一小把；八角1个；葱；食用油；熟芝麻可省去

做法

干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子加芝麻，炒匀，出锅吧

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉；土豆；青椒；料酒；玉米淀粉；豆豉酱；辣椒酱；生抽；糖；花生粒

做法

去骨鸡腿肉、盐、玉米粉、料酒腌15分钟（其他鸡肉也可，鸡腿肉比较嫩）高火热油，下切成小丁的土豆粒，爆炒盛出，加一点油。热了以后下青椒（我这里用了墨西哥辣椒^^）爆炒下鸡丁炒，（别忘了事先调好酱汁，以免手忙脚乱，控制不好量）酱汁：一勺豆豉酱、一勺辣椒酱、两勺生抽、1/3勺糖（按这种比例自己调整多少哦）倒入，继续翻炒，加入花生米，黄瓜等，自己DIY哦。炒熟。盛出～

私房大盘鸡

用料

鸡；土豆；洋葱；青椒；干红辣椒；花椒；八角；豆瓣酱；姜；蒜；酱油（老抽也行啊~；盐；料酒；啤酒；味精

做法

鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）汤汁控制在你需要的程度加味精或者鸡精完成

贵州辣子鸡

用料

干辣椒120g；大蒜10瓣；生姜80g；鸡腿3只；米酒10ml；生抽10ml；料酒5ml；油适量；盐少许；糖少许；清水适量

做法

鸡腿处理干净，切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。姜去皮切小块，蒜剥皮，干辣椒洗净。锅中倒入清水，大火煮至水沸后放入干辣椒，再次煮开后转小火，盖上盖子焖3分钟。将煮过的辣椒捞出沥干，和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。搅打成的配料。锅中多放些油，油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟，期间要多翻几下避免糊底，待底油变成红色，糍粑辣椒就炒好了糍粑辣椒出锅，装入保鲜盒锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色。调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒（根据对辣椒的接受程度自行调整），翻炒均匀，倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。焖够20分钟，大火收汁，预留出少量汤水即可出锅。剩下的糍粑辣椒记得放冰箱！炒菜什么的都棒棒哒！

板栗烧鸡

用料

鸡腿肉800克；板栗500克；姜；葱；蒜；干红辣椒；花椒；料酒；生抽

做法

把鸡腿肉斩小块，焯水备用；生板栗去皮洗净备用；香料洗净备用；锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色；把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里；用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出；加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄；加入翻炒过的板栗；加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀；倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。

小鸡炖蘑菇

用料

鸡腿4只；干香菇一把；干辣椒少许；花椒少许；葱姜蒜少许；老抽一小勺；生抽两勺；盐适量；白糖适量；鸡精少许；黄酒一小勺

做法

鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，开火，倒油，爆香备用好的香料鸡腿挤干水份倒入锅中，炒制断色先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）放点鸡精大火收汁撒上葱花，关火出锅

爆辣麻油鸡—下饭菜

用料

鸡腿3只；辣椒4根；葱姜蒜按个人口味；干辣椒一小把；糖；盐；生抽；老抽；淀粉；辣豆豉；麻油

做法

将鸡腿肉切块。因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～腌鸡腿肉20分钟。依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。备配菜。葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。起锅。

韩国辣酱炸鸡

用料

鸡腿（或者整鸡）两只；鲜牛奶一盒；炸鸡粉适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；水饴六大勺；鸡蛋一个；面粉五大勺；韩式番茄酱四大勺；大蒜适量；韩式辣椒酱一大勺半；清水四大勺

做法

准备材料两只鸡腿洗净用刀剁成小块水龙冲一下血水装在大碗里，加入一盒牛奶加一勺黑胡椒粉加一勺食盐拌匀腌制半个小时倒掉多余的牛奶加入一个鸡蛋，五大勺面粉混合搅拌均匀取一个塑料袋，里面装上炸鸡粉，放进鸡块摇匀所有的鸡块都均匀裹上炸鸡粉盛在盘子里锅内热油，油温五成热时加入鸡块炸约六七分钟捞出等油温回升后加入鸡块复炸一次鸡块呈金黄色捞出控油碗里加六勺水饴韩式番茄酱4大勺清水4大勺韩式辣酱1勺半大蒜切成蒜蓉，喜欢可以多加一些堂妈就喜欢大蒜多多滴材料搅拌均匀热锅不需要加油，直接倒入调好的酱汁热锅不需要加油，直接倒入调好的酱汁，中火熬制浓稠起小泡停火加入炸鸡块均匀裹上酱汁即可装盘挡不住的诱惑，下雪的天气，吃着自己做的韩式辣酱炸鸡喝着啤酒再看着韩剧，要不要太惬意啊！

韩式炸鸡

用料

鸡翅1KG；淀粉适量；黑胡椒1/2茶勺；盐1茶勺；蒜2-3瓣；干辣椒适量（可不加）；糖浆3-4汤勺tbsp；生抽酱油1汤勺tbsp；泰式甜辣酱1-2汤勺tbsp；花生仁适量；植物油适量

做法

鸡翅洗干净控干水分后用盐和黑胡椒淹20分钟左右，然后每个鸡翅用淀粉裹好备用。锅里准备好足够的油，油温升至160度然后将鸡翅油炸10分钟捞出。将油温再次升到160度鸡翅进行复炸（约2-3分钟）。关火，用油的余温将花生炸到微黄备用。炒锅加入少许油中小火，将蒜末和干辣椒倒入锅内煸炒出香味。加入酱油、糖浆和泰式甜辣酱。等酱汁烧开后倒入之前炸好的鸡翅和花生。翻炒使酱汁均匀的挂在每一个鸡翅上。

直击KFC脆皮鸡腿

用料

全鸡腿2只（根据实际情况）；鸡蛋1个；面粉60g；面包糠30g；薯片30g；蒜末适量；蚝油1勺；白胡椒少许；盐少许；生抽1勺；料酒2勺

做法

鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥，用牙签在鸡腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味再次将鸡腿冲洗干净，用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复按摩搓揉入味！再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油、蒜蓉抓匀，放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。取1：1的面包糠和压碎的薯片混合均匀，做脆皮料取一个腌制好的鸡腿抖掉多余的蒜末，在面粉里滚一圈，抖掉多余的面粉再放蛋液里滚一圈最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右

烤鸡腿

用料

鸡腿；生抽；柠檬汁；黑胡椒汁；盐

做法

鸡腿洗净，翅根在末端用刀划一下，顺着往下捋，把棒骨留出生抽，柠檬汁，黑胡椒汁，盐混合成调味汁鸡翅放入调味汁里，腌制三个小时（我是腌了一晚上）入烤箱200°烤25分钟即可

青椒炒鸡腿肉

用料

鸡腿2个；青椒1个；料酒（福建鼓山老酒）2瓶盖；老抽1-2滴；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉2个半汤匙；味精或鸡精适量

做法

鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈。（去骨技巧:把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁。若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！

咖喱鸡腿卷

用料

大鸡腿2只（是大鸡腿不是琵琶腿哟）；咖喱块2块；胡萝卜少许；黄瓜少许；西兰花配菜

做法

将鸡腿肉去骨，剖开待用（先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉，用厨房剪也会很方便哟）将胡萝卜，黄瓜切长条型（长度约与鸡腿肉长度相等）将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开慢慢包，然后用棉绳固定锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色将咖喱块切碎倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可出锅后切片，淋上锅内剩余的咖喱汁食用。

减肥不要紧

似乎每个男人都要有一手回锅肉的绝技，厅堂之上，阡陌之间，一铲一铲的叮当声里，到处都是回锅肉的味道。巫昌友在《绛溪笔谈》里说：“生活就是一盘回锅肉，爱情就是一盘回锅肉。”或许我们只要学会了回锅肉，生活总觉得美滋滋的……下面咱们就跟着大厨来学习一下这道饭菜的做法和技巧吧。

回锅肉之所以叫回锅肉，是因为肉要先煮熟，然后切成片，重新放入锅中炒制，所以叫回锅肉。正宗的回锅肉，用的是猪臀部的二刀肉，半肥半瘦，甚至如果是以前的农家散养猪，肥肉还更多些，炒出来肉成卷，非常香。现在用五花肉的多，肥瘦相间，就不会很腻，当然也可以的。

食材：猪后腿二刀肉，蒜苗，郫县豆瓣，红酱油，甜面酱，精盐，食用油。

买回来的肉，放入清水锅中，加料酒、生姜、大葱、花椒，中火煮15分钟左右。这些调料都是用于去腥增香的，不必特别讲究，用些边角料就行，这样煮出来以后，肉几乎没有任何腥味了。煮好的猪肉放凉，切成薄片，切的时候尽量均匀，不要有的厚有的薄，否则容易造成有些肉炒焦了，有些肉片还很肥腻。

蒜苗切段，青椒切块块，红椒切块块，老姜切丝备用。锅里放入少许食用油，放入五花肉片片，熬干肉片，熬香，熬出油。把多的油倒出来，肉刨到一边，留底油，放入郫县豆瓣酱，老姜丝丝炒几哈，合到肉片一起翻炒均匀。放入少许白糖（可以和味提鲜，让整道菜肴味道更柔和，但吃不出很甜的味道）少许醋翻炒均匀。

放入豆豉少许，红椒块块一点，青椒块块一点。炒几下，翻炒均匀。放入蒜苗段进去炒几下，加入少许食用盐，鸡精。炒均匀出锅。（青蒜苗很容易熟，所以再临出锅前再加，炒匀后就差不多了，出锅后菜的温度还会让青蒜苗继续成熟，这样口感正好）

当然做的时候，很多人喜欢红油的颜色，因此大厨分享说可以把郫县豆瓣细细剁碎，这样出的红油更好看。在这盐的份量要根据口味掌握，郫县豆瓣巳含盐分，口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味，白糖的分量也可根据各人口味调整。以上就是今天分享的回锅肉的做法和技巧了，学会之后，回锅肉，肥而不腻，又香又嫩，超级下饭，你们学会了么？

减肥不要紧

立秋过后，适合吃这个肉，滋补身体，做法简单，味美又下饭

因为夏天太热，人们会不自觉地偏食，这对人体的饮食摄入平衡是非常不好的，而就在立秋的时候，人们用吃炖肉的方法解决了这个问题，在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。建议大家在秋季适当进补，最好多吃点鸡肉，以增强免疫力，减少患病感冒的几率。鸡肉具有很强的滋补作用，鸡肉中含有丰富的蛋白质，今天分享的这道菜肴，是把鸡腿和土豆一起烧，颜色红亮，看着就有食欲，鸡肉鲜香入味，土豆软糯可口，做法也简单，你也做给家人吃吧

【鸡腿烧土豆】

材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.将买回的人鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净

2.将鸡腿用刀斩成块

3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑

4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用

5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀

6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色

7.加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟

8.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味

9.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可

小贴士：鸡块焯水时，要冷水下锅，烧制时，要用大火烧开，改小火烧制

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燥热的夏天很容易让人食欲不振。所以，最近一段时间，我们家总是吃得很清淡，也主要以蔬菜为主，基本不怎么吃肉。可是，时间久了，就总是想肉想得不行。但我又比较忙，根本没有太多的时间可以花在烹饪上。尤其，荤菜做起来还比较麻烦。可是，这个问题，在我知道葱油鸡之后，就完全解决了。

我今天要做的是无水版葱油鸡，做法很简单，而且耗时短。只需将处理好的鸡用佐料提前腌制一下，然后在平底锅内铺上葱姜和鸡焖煮。焖好以后切成块，趁热淋上滚油就可以了。做法一看就会，又十分方便快捷，简直是我们“上班族”做菜的不二选择啊！

鸡肉浇上滚油后，香气扑鼻，黄灿灿的葱油鸡还真是让人口水连连啊！而且，鸡肉最好趁热撕着吃。鸡肉软嫩，葱香四溢，满嘴的都是香味啊，别提有多好吃了。放凉以后，味道则会差很多。所以说，下班后，来一份葱油鸡大吃特吃，可以说是对辛苦一天的自己最好的慰藉了！

亲爱的朋友，这道懒人版的葱油鸡，你绝对值得拥有！吃惯了干锅鸡、红烧鸡，这次就来点儿不一样。请尝一下这道葱油鸡，相信一定不会让你失望。这道简易葱油鸡的做法我会附在下方，感兴趣的朋友一定要赶快收藏！

用料

三黄鸡 一只/ 蚝油 适量/

生抽 适量/ 生姜 一块/

黑胡椒 少许/ 葱 适量/

油 适量/ 花椒 少许/

小米辣 适量/

步骤

Step 1

将三黄鸡清洗干净后，切掉鸡头、鸡脚及鸡翅膀，然后撒上蚝油、生抽、黑胡椒和料酒，腌制一小时左右

Step 2

将生姜切片，一部分葱切成葱段。然后把平底锅烧热倒油，把姜片、葱段铺在锅底，再把腌制好的鸡放在上面。盖锅盖，开中火干焖30分钟左右

Step 3

把剩下的葱切成葱花

Step 4

鸡焖至筷子能扎透，则拿出切块

Step 5

在容器里先铺上葱姜，再放上切好的鸡块，并倒入生抽、撒上葱花和小米辣

Step 6

锅里倒油，放入花椒爆香

Step 7

烧热后浇在放了葱花的鸡块上

Step 8

葱油鸡做好了，准备开吃啦

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豆腐是一种很常见的家常菜，吃起来鲜嫩爽滑，做法也是可以多种多样！但很多人还是搞不清楚平日里长辈们说的北豆腐和南豆腐的区别是什么？今天厨娘就和大家一起学习下，南豆腐和北豆腐主要区别在以下2个地方：第一、北豆腐制作的时候使用的是盐卤作为凝固剂，南豆腐使用的是石膏粉作为凝固剂；第二、北豆腐含水量比较少，摸起来比较硬，南豆腐的含水量比较多，比较鲜嫩。

豆腐营养极为丰富，富含蛋白质、钙、铁、维生素、叶酸等常见的营养元素，而且极易被人体所吸收，所有素有“植物肉”之美誉。长辈们常说只要一天吃上1块豆腐就能满足一天豆腐营养，看来这是真的。

立秋后，意味着天气会逐渐变凉，但还会有些日子比较闷热，而豆腐作为补中益气、清热润燥的食品，以一种十分适合初秋调整饮食口味的食材，既能满足秋天的进补所需，又能给初秋的炎热带来清热润燥、提振食欲的作用。

今天厨娘就和大家分享一道豆腐的别致做法，保证比你日常吃的豆腐做法更美味！接下来我就一起来看下做法吧！

三鲜烧豆腐

准备好食材：水豆腐一块、鸡蛋一颗、青椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、食盐2勺

1、把水豆腐切小方块

2、在碗里打入一个鸡蛋、放入半勺食盐搅拌均匀

3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把豆腐块依次放入蛋液里裹上一层蛋液后放进去煎制两面金黄

4、把所有煎制两面金黄的豆腐块捞出来沥干油装盘待用

5、可以继续使用刚才煎至豆腐的底油，小火烧热后把胡萝卜片和洋葱片倒进去翻炒至半透明

6、接着把青椒块倒进去一起翻炒软

7、把豆腐块也倒进去一起翻炒均匀

8、倒入1勺味极鲜和1勺食盐调味，翻炒均匀

9、大火烧滚后即可出锅

一盘色香味俱全的胡萝卜洋葱烧豆腐就做好啦！

粘过鸡蛋液再煎制出来的豆腐吃起来外酥里嫩，真是好吃极了，特别的鲜香，搭配胡萝卜、洋葱和青椒一起烧，吃起来一点都不觉得腻！4种食材一起搭配，营养翻倍又营养美味！喜欢的朋友也赶快行动起来吧！

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糖醋排骨用冰糖还是白糖？大厨揭秘了做法，好多人都做错了

糖醋排骨最大的一个特点是香而不腻，它肉质鲜嫩，成菜后色泽红亮油润。要做成色、香、味具全，下边提到的步骤以及食材都不能少。还要注意火候的掌握。

食材：排骨500克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、冰糖20块、白醋4汤匙、1/4茶匙盐

烹饪步骤：1、将排骨冷水下锅，烧开锅煮出血末捞出

2、热锅加入底油，下入排骨煸炒至金黄色

3、加入料酒1汤匙，生抽2汤匙、冰糖20块，白醋4汤匙，炒出糖色，加入适量开水没过排骨，盖上锅盖小火炖至32分钟后放入1/4茶匙盐，翻炒均匀出锅

这道美味的糖醋排骨就做好了，你喜欢吃吗？

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6道家常菜

今天周日，很多家庭都会聚餐，有的家庭嫌麻烦会到餐厅聚餐，以前我觉得周末带着爸爸妈妈一起到餐厅吃饭，让他们享受一下，过了几次，我妈妈说在餐厅吃饭太咸了，说真心话餐厅做的菜不咸，只是我妈妈吃得太淡，我做菜都会先盛出来专门给我妈妈，然后再放调味料，餐厅肯定不会像我这样做的。我妈妈想在家里吃饭好，周末聚餐都会在家里，我负责炒菜做饭，做好吃又容易做的家常菜，让家人吃出幸福感。下面这6道家常菜是我经常做的，分享给大家，希望大家喜欢。

【一】 三汁鸡翅锅

【三汁鸡翅锅的食材】鸡中翅 11只，胡萝卜 1根，红彩椒 1个，

黄彩椒 1个，姜 2片，蒜 2瓣，生抽 2勺，

料酒 2勺，蚝油 2勺，豆瓣酱 1勺，番茄酱 2勺

【三汁鸡翅锅的制作过程】

1 鸡中翅洗净，用刀在鸡翅两面割几刀，放入料酒和生抽腌制片刻

2准备配料，把胡萝卜削皮切小块，红彩椒和黄彩椒方块

3调配酱汁，用2勺蚝油、2勺番茄酱、1勺豆瓣酱调匀做成酱汁。

4炒锅烧热油，爆香姜蒜，把胡萝卜块炒熟，再放入红彩椒和黄彩椒炒香

5加入腌制过的鸡中翅。

6 放入酱汁，盖上盖子将鸡翅焖入味，这样做的鸡翅入味肉很嫩。

【二】 辣炒墨鱼仔

【辣炒墨鱼仔的食材】墨鱼仔 400克，青椒 1只，红椒 2只

料酒 1勺，姜 15克，蒜 15克，蒜蓉辣酱2勺

生抽 1勺，砂糖 少许， 盐 适量

【辣炒墨鱼仔的制作过程】

1把墨鱼仔洗净，烧开水后放料酒和盐，放墨鱼仔焯水，焯水要迅速捞起，焯水不要太久，焯水太久会影响口感。

2炒锅烧热油，爆香姜蒜茸和蒜蓉辣酱，把酱料炒出香味

3放入青红椒翻炒，把青红椒炒熟。

4 放墨鱼仔，用大火爆炒

5放生抽、盐、料酒调味，炒匀即可。

【三】 青椒丝炒肉

【青椒丝炒肉的食材】五花肉 180克，青椒 2只，红椒 1只，

姜 适量，葱 1根，豆豉 5克，甜面酱1勺 ，砂糖 少许，

酱油 少许 ，料酒 1勺

【青椒丝炒肉的制作过程】

1五花肉切细条，用平底锅把五花肉条两面煎金黄，把五花肉条炒熟盛起。

2炒锅烧热油，爆香豆豉、姜片和葱段

3加入肉丝翻炒，让肉丝炒出香味。

4 加入甜面酱和酱油等调料，把五花肉条吸收调料。

5加入青椒丝和红椒丝

6 把青椒丝和红椒丝都炒熟就可以了。

【四】 韭菜炒鸭胗

【韭菜炒鸭胗的食材】鸭胗 3个，韭菜 200克，姜蒜 适量

盐焗鸡粉、料酒、蚝油、、豆瓣酱、剁椒淀粉 适量

【韭菜炒鸭胗的制作过程】

1鸭胗剖开两半，去掉脏东西，烧开水后放盐和料酒，再放入鸭胗，把鸭子焯水。

2鸭胗焯水后用水冲凉，切成薄片，再用盐焗鸡粉、料酒、蚝油和淀粉腌制片刻，盐焗鸡粉可以用胡椒粉和沙姜粉代替。

3炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，倒入腌制好的鸭胗片，用大火爆炒。

4把鸭胗炒转色加入豆瓣酱，炒匀

5再放一勺剁椒炒匀

6最后加入韭菜段，把韭菜炒熟。

【五】 豆瓣酱炒鸡块【豆瓣酱炒鸡块的食材】鸡腿2只，青辣椒和红辣椒各1只 1只，姜蒜适量

干辣椒 数只，豆瓣酱 2勺，盐、生抽、砂糖、料酒、淀粉适量。

【豆瓣酱炒鸡的制作过程】

1 把2只鸡腿去掉鸡骨头，鸡腿肉切小块取出鸡腿肉，用盐、生抽、生粉、料酒和少许油腌制片刻，炒锅爆香姜蒜，放入鸡腿肉块，用大火迅速快炒

2 把鸡腿肉炒得转色

3加2勺豆瓣酱，让鸡腿肉吸收豆瓣酱的香味。豆瓣酱的分量可以随意的。

4加入青红椒块，有了豆瓣酱又有青红椒块，豆瓣酱鸡够辣够味。

5加入干辣椒和砂糖，把炒匀即可

6把所有食材炒熟即可。

前面这几道都是肉菜，介绍一道很适合孩子吃的葱油金针菇，金枝菇被称为益智菇，淋上葱油鲜香味美。

【六】 葱油金针菇

【葱油金针菇的食材】金针菇200克，生抽 1勺，蒜 和香葱 适量。

【葱油金针菇的制作过程】

1 把葱切粒，金针菇去掉黑色的赃物，我把金针菇切掉蒂部就可以了。

2把处理好的金针菇放在盘子上，平铺好，烧开水后放入金针菇蒸。

3用大火蒸3分钟，关火。

4 炒锅烧热油，爆香蒜蓉和葱粒，

5将蒜蓉和葱粒淋在金针菇上面，淋上生抽，我用了蒸鱼豉油。

6这道菜5分钟就可以做好了。

这6道家常菜做法简单，味道很好，可以在这个周末试试

减肥不要紧

这11款家常菜，一年四季都适合吃，隔三差五做一回，味道真好！

你们想要的家常菜来了！

不多说，先收藏起来，有空的时候再学！

肉末蒸豆腐

用料：

绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许。

做法：

榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。

锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

麻婆豆腐

用料：

绢豆腐一盒；精牛肉一块；豆瓣酱40g；青蒜；蒜头40g；豆豉20g；辣椒粉；淀粉；菜籽油；生抽；盐；料酒；花椒粉

做法：

绢豆腐一盒精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g青蒜一支蒜头40g豆豉20g辣椒粉一大勺水淀粉少许菜籽油生抽盐清汤料酒花椒粉

牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末

豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。

炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。

加豆瓣酱炒到油色发红发亮

下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

撒上青蒜末一勺花椒粉。

完成配一碗白饭开吃，肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夹会散烂。

肉酿白菜卷

用料：

大白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉

做法：

把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；

香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；

加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）；

锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；

铺上一张白菜叶子，放上肉馅；

从下往上卷起来；

两边的菜叶子再往里面收整；

包好的白菜卷；

将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；

另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；

再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这次忘记放了）

将芡汁淋在白菜卷上即可。

无油版可乐鸡翅

用料：

鸡翅两人份，10只左右的样子；酱油10只用一平勺的量；可口可乐一罐

做法：

把买回来的鸡翅处理一下，洗净并在翅身划痕。

热一下锅即放入鸡翅翻炒，记住哦，干锅，不放睡不放油，鸡翅也不要腌制，直接放入锅内用炒勺翻炒。

翻炒到鸡翅略微变色，放入一平勺那么多的酱油，我做十只鸡翅就放这些量的酱油，如果鸡翅多或少于10只，酱油也酌量增减。

加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色，开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准，高于或低于平面都会破坏口感

可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦，直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦，是不是超简单？少油少盐，鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了。

叉烧肉

用料：

梅花肉600克；叉烧酱3大勺；葱白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜适量

做法：

将肉洗净，切分成粗条

将肉条放入容器中，放入叉烧酱

放入葱白

蒜用刀背拍扁，姜切片

将姜和蒜放入，放入白酒

放入1大勺蜂蜜

用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

麻婆豆腐

用料：

豆腐500克；肉末150克；郫县豆瓣酱30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克

做法：

豆腐切一厘米见方的小块。

肉末剁好。

花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。

锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

然后放入肉末翻炒至熟。

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

金牌蒜香排骨

用料：

排骨500g；蒜4头；葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；淀粉适量；食用油适量

做法：

葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

糖醋里脊

用料：

猪里脊250g；料酒1茶勺；盐适量；面粉1汤勺；玉米淀粉1茶勺；泡打粉1茶勺；蕃茄沙司100g；白砂糖50g；蜂蜜50g；白醋50g；水淀粉4茶勺；芝麻适量

做法：

准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。

在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀，然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀（这时如果觉得太干可以加一点点水）直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆（片）。

除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。

锅里倒入比较多的油烧到7成热，用筷子蘸一点点面浆到油锅里，如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了，肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。

炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上，中小火锅里不需要放油，把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀，然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。

青椒炒蛋

食材：

青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐

做法：

1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。

2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。

3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。

4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。

5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

洋葱炒木耳

食材：

红洋葱，青椒，木耳，生抽，盐

做法：

1、木耳浸泡，撕小片，切好洋葱待用。

2、下油，青椒、洋葱炒一两分钟，再加木耳炒。

3、最后放盐调味，生抽上色。

4、炒到至软洋，出锅。

莴笋炒肉片

食材：

莴笋，肉，盐，油，姜片，料酒，酱油，干辣椒

做法：

1、莴笋切片，用盐腌3分钟，冲洗干净，肉切片。

2、锅中油热，放姜片，倒肉片大火煸炒发白。

3、加料酒，酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟