岩茶的制作工艺流程

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 01:55:56

1、晒青----新鲜的茶叶在阳光下暴露1-2小时，使其软化。

闲筝如水 · 发表于 2007-5-6 15:22:26

哦，这么复杂啊！

正打歪着 · 发表于 2007-5-6 15:49:16

做青是乌龙茶的工艺之一，据说是为擦伤叶缘，使鞣酸破坏，乌龙茶里“绿叶红镶边”的红边就是做青的结果。闽北、闽南、台湾和广东产的乌龙茶有手动做青、跳动做青和摇动做青之分。以前曾听过人家说“摇青”，可能就是摇动做青的简称呢。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 01:57:37

2、摇青-------这个是为什么，我也不清楚。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:03:36

2、脱青---------将茶叶的水分脱掉，自然，绿色也就没了。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:08:12

3、烘干------慢慢蒸发茶叶的水分

看见没，烘干必须用炭，用电或者别的茶叶就费了。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:18:52

5、焙--------这是最关键的程序了，一般要进行好几个步骤，有些涉及工艺，也说不清那么多了，看着好玩便罢。

半成品是这样的：

检验半成品茶的味道：

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:23:07

老式的焙笼和新式的焙茶机

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 21:29:34

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用正打歪着在2007-5-6 15:49:16的发言： 做青是乌龙茶的工艺之一，据说是为擦伤叶缘，使鞣酸破坏，乌龙茶里“绿叶红镶边”的红边就是做青的结果。闽北、闽南、台湾和广东产的乌龙茶有手动做青、跳动做青和摇动做青之分。以前曾听过人家说“摇青”，可能就是摇动做青的简称呢。</div>所谓的“绿叶红镶边”还是存在的。只是现在为了让茶汤色更清透，更翠绿。茶农在制作的时候有意将红边揉去，这样不容易引起汤色发红。

2小混混 · 发表于 2007-5-6 22:04:12

2、摇青-------这个是为什么，我也不清楚。 摇青一般有两大作用。 第一是物理作用，通过机械搅拌转动从叶片的边沿开始逐渐破坏经过晒青软化之后的鲜叶的生理组织，使之失水，和晒青一样也属于萎凋过程，也称做青； 第二是化学作用，被萎凋的鲜叶内仍然保持一定的生理水分，结合空气中的氧，促使均匀发酵（半发酵），这个发酵是和做青在同一个容器中轮换进行的。 如果不是分得那么细的话，可以认为摇青就是做青。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 22:35:14

你怎么知道的？哪儿查的。

2小混混 · 发表于 2007-5-6 23:26:04

不是查的，我懂一点点茶。如果从网上查来的再在这里兜售，就没意思了。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 23:31:49

这样啊，过来帮忙打理打理，顺便还可以蹭点。

2小混混 · 发表于 2007-5-6 23:41:46

“顺便蹭点”，呵呵，打发小叫化吗？ 小混混喝的茶绝大多数是朋友慷慨相赠，绝非死皮赖脸蹭来的，另外就算晚甘喉被你们福建的大炒家林治炒得天花乱坠，而小混混最爱的还是湘波绿和祁门红。 来看看各位论茶，倒是喜欢，打理就免了吧。

[此贴子已经被作者于2007-5-6 23:47:55编辑过]

纳兰秋水 · 发表于 2007-5-7 08:44:59

我回去看宜昌那边山区的做发和这大体相同，貌似他们的差不用晒干，而是先用一个机器揉，最后茶叶都细细的了，然后用个烘干机烘干就好了

愚人 · 发表于 2007-5-25 19:42:28

小混混是长沙的吧，湘波绿是不错，我一直就喝这个，前段时间去伪山密印寺，那里的伪山毛尖味好，特别是用当地的山泉不泡，那就更妙了，下次你去试试。

私奔 · 发表于 2007-5-26 06:14:41

偶记得看一节目,是工人打整干净了手炒.当然,都是老茧皮了好象说好茶不能接触五行四项

私奔 · 发表于 2007-5-26 06:17:42

木为佳,不串气色但手才方便掌控温度,保持线条色泽.传说中,有高人可以撩木翻青,怀疑

2小混混 · 发表于 2007-5-30 08:30:07

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用愚人在2007-5-25 19:42:28的发言： 小混混是长沙的吧，湘波绿是不错，我一直就喝这个，前段时间去伪山密印寺，那里的伪山毛尖味好，特别是用当地的山泉不泡，那就更妙了，下次你去试试。</div>是啊，您也是长沙的么，每年的湘波绿都是一位茶友相赠，喝了很多年，所以喝别的绿茶，总觉得淡。宁乡的毛尖下次要去尝尝，用灰汤的水么？

愚人 · 发表于 2007-5-30 10:57:06

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用2小混混在2007-5-30 8:30:07的发言： 是啊，您也是长沙的么，每年的湘波绿都是一位茶友相赠，喝了很多年，所以喝别的绿茶，总觉得淡。宁乡的毛尖下次要去尝尝，用灰汤的水么？</div>呵呵，俺是长沙的，上网见到老乡了哈。咱们还真有共同点，俺喝的湘波绿是茶厂赠的，这几年一直都喝，现在还存着一个两盒装的礼盒没喝。不过前段时间开始改喝普尔茶了，感觉也还不错的。宁乡的伪山毛尖你如果没喝过的话值得一试，其味在湘波绿之上。建议下次到伪山的密印寺去玩玩，那里是伪山毛尖产地，也是千年古寺，毛主席曾在那里住过的，还有就是那是的水质特别好，用那的水泡毛尖，喝起来真是一种享受。密印寺距长沙80公里，顺便说一句，俺是长沙人，没有亲戚在宁乡，可不是做广告哦。[em10]

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