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楼主: 丘比特

[转帖] 网络家常饮食操作收集整理贴

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发表于 2016-10-30 19:27:02 |显示全部楼层
酸溜溜的西红柿鸡汤面,百吃不厌!特别是最后再打上鸡蛋花,不但颜色漂亮惹人食欲,在营养上也补充了蛋白质。











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发表于 2016-10-31 00:20:28 |显示全部楼层
一道美味的家常菜——干煸菜花










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发表于 2016-11-3 04:11:55 |显示全部楼层
馄饨皮糯米烧麦










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发表于 2016-11-3 14:02:19 |显示全部楼层
萝卜丝虾丸汤,虾肉再搭配正白萝卜同煮,清爽又健康









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发表于 2016-11-5 02:31:02 |显示全部楼层
来碗炸酱面吧!面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌上清爽的蔬菜,开饭喽~


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发表于 2016-11-11 02:25:15 |显示全部楼层

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发表于 2016-11-15 18:15:30 |显示全部楼层
豆腐丸子



用料

豆腐(北) 1块 肉馅 280g 葱末 少许 盐 少许

芝麻油 少许 白胡椒粉 少许 干淀粉 35g 鸡蛋 1个

做法步骤



1、准备一块北豆腐,也就是老豆腐。肉馅内剁点葱末进去。



2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合,打入一个鸡蛋,加上少许盐,白胡椒粉芝麻油,用筷子搅拌入味。



3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉,再次搅拌。



4、用了一个挖球器来制作丸子,也可以用勺子或虎口来挤丸子。



5、锅内倒入油(冷锅冷油)下丸子,丸子放入后先不要动它。



6、等炸制丸子慢慢随着油温而浮起来即可。



7、捞起来放在吸油纸上晾晾。



8、做好的丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃。

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发表于 2016-11-15 18:32:10 |显示全部楼层
私房菜:蒜香排骨









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发表于 2016-11-19 23:36:19 |显示全部楼层
【豉香土豆小排骨】土豆配排骨,美味挡不住!










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发表于 2016-11-23 23:44:57 |显示全部楼层
日食记:牛排







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发表于 2016-11-26 01:44:17 |显示全部楼层
香辣猪蹄的家常做法










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发表于 2016-11-28 01:14:19 |显示全部楼层

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发表于 2016-12-3 23:45:05 |显示全部楼层
分享一个茄子的高能吃法——“茄汁茄盒”









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发表于 2016-12-5 01:32:58 |显示全部楼层
自制香甜可口的苹果派









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发表于 2016-12-5 22:57:03 |显示全部楼层
风味鸡腿饭








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发表于 2016-12-6 22:10:15 |显示全部楼层
私房菜:快手版黑椒牛柳









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发表于 2016-12-7 13:48:58 |显示全部楼层
私房菜:凉拌麻辣鸡丝








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发表于 2016-12-7 14:21:41 |显示全部楼层
酸溜溜的西红柿鸡汤面,百吃不厌!










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发表于 2016-12-15 00:13:18 |显示全部楼层
本帖最后由 减肥不要紧 于 2016-12-19 17:22 编辑

清汤羊肉





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发表于 2016-12-19 21:24:35 |显示全部楼层
最简单的可乐鸡翅










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发表于 2016-12-20 17:09:01 |显示全部楼层
本帖最后由 减肥不要紧 于 2016-12-20 17:17 编辑


1.五花肉洗干净,锅里面放水,放入生姜片,花椒,大料,葱烧开,煮到肉用筷子可以插透就可以了;把盐菜泡水 ...

1.五花肉洗干净,锅里面放水,放入生姜片,花椒,大料,葱烧开,煮到肉用筷子可以插透就可以了;把盐菜泡水 ...

2.把煮好的五花肉拿出来,趁热赶紧抹上红酱油,要沫匀,放凉。

2.把煮好的五花肉拿出来,趁热赶紧抹上红酱油,要沫匀,放凉。

3.锅里面热油,把五花肉皮朝下放里面炸,最好是盖上盖,不然会爆到到处都是,还会把脸巴儿烫到起。

3.锅里面热油,把五花肉皮朝下放里面炸,最好是盖上盖,不然会爆到到处都是,还会把脸巴儿烫到起。

4.把肉拿出来,锅里面在放一点油,放入葱,姜,蒜和干海椒节炒香,把盐菜放里面炒一下,再放鸡精,盐调味, ...

4.把肉拿出来,锅里面在放一点油,放入葱,姜,蒜和干海椒节炒香,把盐菜放里面炒一下,再放鸡精,盐调味, ...

5.把肉切成均匀片片,放入葱,姜,蒜,酱油抓匀,这样会让做出来的肉更香更入味。拿一个碗,把肉片一片片的 ...

5.把肉切成均匀片片,放入葱,姜,蒜,酱油抓匀,这样会让做出来的肉更香更入味。拿一个碗,把肉片一片片的 ...

6.蒸好的肉,拿出来,放一个盘子扣在碗上面倒过来撒点葱花就OK了。

6.蒸好的肉,拿出来,放一个盘子扣在碗上面倒过来撒点葱花就OK了。



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发表于 2016-12-22 22:42:25 |显示全部楼层
私房菜:电饭煲可乐鸡翅









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发表于 2016-12-28 00:35:51 |显示全部楼层
开胃酸辣萝卜的做法









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发表于 2016-12-30 02:53:21 |显示全部楼层
【红烧肉】色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜~










这是传统的做法,没有那个电饭煲的做法简便,主要就是炒糖色那步骤。今天又按照电饭煲那做法做了,不过按照个人爱好,增加了十三香、豆瓣、红糖等辅料,美味啊……
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发表于 2016-12-30 02:59:52 |显示全部楼层



































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发表于 2016-12-30 03:22:13 |显示全部楼层















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发表于 2016-12-30 14:56:45 |显示全部楼层
私房菜:照烧鸡排饭









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发表于 2017-1-3 22:38:06 |显示全部楼层









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发表于 2017-1-4 15:52:03 |显示全部楼层







































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发表于 2017-1-10 01:35:21 |显示全部楼层







































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发表于 2017-1-10 01:41:43 |显示全部楼层







































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发表于 2017-2-7 00:42:29 |显示全部楼层
私房菜:用花生油,少量香油中火炸大葱,大葱散叶柔软有了金边后,放大量酱油和少量砂糖,在煮会儿就可以啦,拌饭特别香,特别是有点葱吃着更香。







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发表于 2017-2-17 20:00:39 |显示全部楼层
家常盐渍烧肉


烧肉、叉烧、烧鹅(鸭)都是赫赫有名的“烧味”料理,其中烧肉以其金黄香脆的肉皮和鲜嫩多汁的肉质 。烧肉很赞,但总不能每次要吃烧肉著称,琢磨之下,决定化繁为简、突出重点——金黄香脆的肉皮和鲜嫩多汁的肉质,用最简易的办法来做一道家常盐渍烧肉!

首先需要一块优质带皮五花肉。根据个人口味,肥瘦皆宜。喜欢吃瘦的,可以选瘦肉多一些的,喜欢肥一点的,就选脂肪层厚一些的,不过不能太瘦,不然成品口感比较柴,肉质会偏硬


调料只需要椒盐和一般的食盐

把五花肉冲洗干净,用厨房纸把表面的水吸干,接着把椒盐和食盐洒在肉的表面,椒盐略多一些,大约是1.5茶匙椒盐,1茶匙食盐,然后连皮带肉抹均匀


把抹好盐的肉放大碗里,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,腌制1天(24小时左右)

把腌好的五花肉放蒸锅里,水开后大火蒸30-40分钟,然后捞出来放凉


把蒸熟的五花肉放凉以后,一手按着肉,一手用一把叉子在肉皮上使劲布(杂)朗(乱)运(无)动(章)地戳,把整块肉皮反复戳3-4次,戳得越紧密越好,要小心不要戳到手

戳完以后,你会发现肉皮上会冒出一层亮晶晶的油层

放肉的步骤请注意,冷油放肉,冷油放肉,冷油放肉,很重要,所以说三遍
然后在平底锅倒上油,大约是五花肉厚度的一半不到,然后肉皮朝下把肉放进锅里。注意,这时油是凉的,还没有开火

前方高能注意!前方高能注意!前方高能注意!
先把平底锅的锅盖盖上,确保严丝合缝,然后打火,用中火炸5-6分钟。
一定要注意:在油温升高的过程中,由于肉皮带有水分,油会剧烈沸腾,出现溅射效果,所以无论如何确保锅盖盖紧(图中锅盖上都是一团团蹦起来的热油),避免热油溅出烫伤。这也是为什么不能热油后再放肉的原因,不然肉一放下去,就自带10码500%溅射伤害效果。

炸5-6分钟后,关火,等油温渐渐下降,油炸效果逐渐平息以后,再打开锅盖(注意锅盖上的水不要滴到油里,避免二次溅射),然后把肉翻面(肉皮已经很金黄香脆了),再用中火炸2分钟左右。这个时候,肉的水分在第一次炸的过程中基本已经全部蒸发了,所以基本不会有油花溅射的情况,不过要不放心的话,还是可以盖着锅盖炸(锅盖上面全是之前溅射的油花)


炸好以后,就可以出锅切片装盘,一道肉皮金黄香脆、肉质鲜嫩多汁的盐渍烧肉就做好了!


PS:
1、一定要对炸肉皮那面时的热油溅射做到足够重视,避免烫伤,也避免做好菜以后整个灶台、油烟机都是溅出来的油花
2、用叉子戳肉皮是为了让肉皮更加的酥脆,所以使劲戳吧,但要小心不要戳到按着肉的手;
3、配上黄芥末酱味道更赞喔!

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发表于 2017-2-19 19:38:29 |显示全部楼层
私房菜:盐酥鸡



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发表于 2017-2-28 01:43:14 |显示全部楼层
私房菜:疯狂鸡翅







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