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楼主: 丘比特

[转帖] 网络家常饮食操作收集整理贴

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发表于 2018-11-19 23:18:56 |显示全部楼层
私房菜:【酸菜鱼火锅】这大概是最开胃的火锅了,喝汤的速度比吃肉还快的火锅,要小心!
先做一道金灿灿的酸菜鱼,喝口汤,吃完鱼片再往锅里下料就行了,肥牛丸子菇类蔬菜都很适合
让菜场大叔帮忙处理黑鱼,鱼骨切小段,片出鱼肉,回家加1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清、适量淀粉抓匀腌制30分钟。
白萝卜片等你想要的蔬菜,焯水捞出,垫在涮锅底。
热锅热油,下鱼骨段小火煎至两面金黄,倒三大碗热水,加4片姜、中小火慢熬15分钟,变奶白色。
爆香葱姜蒜,放十个泡椒段和适量酸菜段煸炒几分钟,倒入鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和适量盐调味,熬出香味后,下鱼片煮至肉熟。
倒入涮锅,丢一小撮花椒,淋一层烧好的热油,滋啦——










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发表于 2018-11-20 23:12:40 |显示全部楼层
私房菜:简易版赛螃蟹炒饭。

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发表于 2018-11-21 18:05:41 |显示全部楼层
私房菜:【笋干红烧肉】
把红烧肉做得比平时好吃几倍的简单方法,就是把脆嫩的水笋烧进红烧肉里!肉汁里的笋干真的比肉还好吃.
1.800g五花肉先切3cm长的块状,下冷水锅焯水,煮沸1分钟后捞出沥干。
2.热锅热油下五花肉,小火煎至表面金黄,加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
3.倒入没过肉的开水,大火烧开后撇去浮沫,转中火加盖炖30分钟;再加400g水笋炖30分钟,炖至笋干入味、五花肉软烂时,大火收汁至留有少许黏稠汤底。
4.出锅,撒点葱花,吃吧~










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发表于 2018-11-26 23:57:23 |显示全部楼层
私房菜:平底锅孜然烤鸡翅








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发表于 2018-12-26 15:47:04 |显示全部楼层
私房菜:凉拌芹菜鸡丝









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发表于 2018-12-26 15:47:47 |显示全部楼层
私房菜:香酥鸡排









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发表于 2018-12-26 16:18:43 |显示全部楼层
私房菜:平底锅孜然烤鸡翅








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发表于 2018-12-26 16:20:42 |显示全部楼层
私房菜:蛋塌豆腐









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发表于 2018-12-26 16:23:52 |显示全部楼层
私房菜:超方便用饺子皮做的油泼面:感觉为了吃我已经没什么做不出来的了!用饺子皮做面皮也是绝了,但真的很方便而且好吃!!而且竟然有手擀面的那种嚼劲!
吃过油泼面真的就忘不了这个味道!又香又够味儿!!没吃过的你们用饺子皮试一下就会爱了!!真的好好吃!
1.将饺子皮轻轻拉扯成长条,我有拍动图!就是扯住两边拉长就行了!变成有点宽的面皮!下沸水里煮至浮起,再烫两根青菜!一起放碗里
2.加辣椒面、蒜末、花椒粉、盐、糖、生抽
3.淋上热油,“嘶”的那一下真的香翻了!!
4.边缘淋一圈醋,陈醋最好!!!好吃的秘诀就是这勺醋了!!










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发表于 2018-12-26 16:36:03 |显示全部楼层
私房菜:【笋干红烧肉】把红烧肉做得比平时好吃几倍的简单方法,就是把脆嫩的水笋烧进红烧肉里!肉汁里的笋干真的比肉还好吃.
1.800g五花肉先切3cm长的块状,下冷水锅焯水,煮沸1分钟后捞出沥干。
2.热锅热油下五花肉,小火煎至表面金黄,加6片姜、2颗八角、1片香叶、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香。
3.倒入没过肉的开水,大火烧开后撇去浮沫,转中火加盖炖30分钟;再加400g水笋炖30分钟,炖至笋干入味、五花肉软烂时,大火收汁至留有少许黏稠汤底。
4.出锅,撒点葱花,吃吧~










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发表于 2018-12-27 15:33:28 |显示全部楼层
私房菜:红烧冻豆腐









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发表于 2018-12-29 01:11:07 |显示全部楼层
私房菜:油炸豆皮卷









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发表于 2018-12-29 20:39:08 |显示全部楼层
私房菜:烤菜花









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发表于 2018-12-29 20:47:20 |显示全部楼层
私房菜:红烧狮子头,也叫四喜丸子,小时候老家坐大席,最期待的就是这道菜了,每个丸子被大人分成小块,方便一桌人都能吃到,当时就想,什么时候才能一个人抱着整个大丸子爽爽的啃上一番呢









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发表于 2019-1-4 16:03:07 |显示全部楼层
私房菜:炸香菇









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发表于 2019-1-4 17:26:19 |显示全部楼层
私房菜:红烧腐竹鸡腿









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发表于 2019-1-8 19:48:06 |显示全部楼层
私房菜:可乐豆腐









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发表于 2019-1-10 15:12:43 |显示全部楼层
私房菜:芝心地瓜丸









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发表于 2019-1-12 00:39:17 |显示全部楼层
私房菜:西兰花芝士球









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发表于 6 天前 |显示全部楼层
私房菜:紫薯南瓜饼










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发表于 昨天 12:47 |显示全部楼层
私房菜:干炒牛河
1.150g牛肉切片,1勺生抽+半勺老抽+一个鸡蛋清+少许淀粉+少许白胡椒粉,抓匀让它躺着休息个15分钟。
2.热锅,倒适量油(注:快炒类也可以尝试使用欧丽薇兰特级初榨橄榄油的,耐高温,且短时高温并不会流失营养),下一个打散的鸡蛋液翻炒至熟,捞出。
3.放入1/4个洋葱丝和适量小葱段中火炒香,下腌好的牛肉翻炒至变色,下300g河粉、适量韭黄和掐头去尾的绿豆芽,中火炒匀。
4.倒入炒好的鸡蛋,加1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖调味,炒匀盛出,吃!










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发表于 昨天 21:00 |显示全部楼层
私房菜:辣子鸡丁









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