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【转帖】跟着本地人吃完澳门,我决定忘了蛋挞

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公社老油条

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发表于 2019-7-16 14:10:32 |显示全部楼层
来源:一大口美食榜
图文:林爱肉


现在,人们打开手机,发现点外卖满减已经比出门吃饭便宜。这时候哪怕心里怀念着从前慢,骑手迟到五分钟还是要给个差评。

当然,还有很多都市丽人或者办公室社畜不甘心,说大城市翻篇儿翻得太快,没人愿意真的慢下来。

其实澳门愿意。

拿着一次往返最多逗留7天的签注,大部分游客去澳门的目的是为了“开大开小”,涉足范围以酒店为圆心,半径500米。

其实这只是一部分的澳门,如果你愿意真的踏进老城区,花上一天的时间逛逛停停,就会发现,这座城市好像定格在了上世纪八九十年代。

斑驳发黑的外墙,颜色迥异的葡式建筑,从小铺到食肆,从环境到味道,什么都是笃笃的,不讨巧的好吃。

01

10 : 00 a.m

咖喱榮鱼旦牛杂

咖喱榮避开了景区的主干道,藏在小巷子里,哪怕这样,也还是人来人往。

作为澳门知名度颇高的一家小食铺,老板荣嫂用了10年熬制出这份咖喱汁,如今说起咖喱牛杂,很多人都会下意识想到咖喱荣。

鱼蛋和牛杂作为招牌已经被写在了店名上,现捞现吃,店里弥漫着浓浓的咖喱香,这么多年,味道一直没有变过。

很多香港游客来澳门,也都会跑到咖喱荣吃上一碗咖喱牛杂,牛筋软糯,牛肚弹牙,也有牛肺和牛肝,牛杂汤和咖喱汁混合之后,十分浓郁,不同于一般游客点清汤寡水的咖喱汁。

鱼蛋无外乎一个Q弹,两成鱼肉八成面粉,这一点一直未变,不是什么名贵的材料,但在咖喱的辛香下,也能呼噜着吃一大碗。

02

11 : 00a.m

LOJA DAS CONSERVA

这不是一家严格意义上的餐厅,准确来说,是一家葡萄牙鱼罐头专门店。

LOJA DAS CONSERVA作为葡萄牙罐头制造业的集合店,有数百种风格不一的葡式辣鱼可以选择,囊括了葡萄牙最好的鱼罐头品牌。

你可以在店里琳琅的罐头间看到昔日葡萄牙的盛况,来自不同厂家的罐头一字排开,有的历史可以追随到200多年前,澳门有道小点辣鱼包里便是填的鱼罐头。

除了最经典的橄榄油沙丁鱼,还有蒜味、辣番茄、酸辣味可选,鱼的种类也有鳕鱼、鳗鱼、三文鱼等等不一而足。

来澳门,这家店会是我的伴手礼首选,风格异域、味道喜人、并且不容易变质。

想解馋,也可以和店长商量着先开一罐吃吃,配上店里冰镇的葡萄牙瓶啤Super Bock,不知道会想起什么关于葡澳的趣事和传说。

03

14 : 00p.m

财神爷饭店

澳门人爱吃海鲜炖品,在新马路开了三十多年的财神爷,是成了周围街坊的饭堂,主打炖煲,也有简单的海鲜小炒。

店里还保持着老式海鲜饭店的风格,侍应生的衬衣领结规规整整,穿梭在拥挤的空间中传菜。

吃炖品,这道鹅掌北菇鱼嘴煲就很称心,北菇有半拳大,鱼嘴给的也比素菜多,三味食材的鲜味相互融合,吃到黏嘴巴。

海鲜酒楼的大菜做得好,小炒一般也不会差。最简单的一道豉椒炒蛤蜊,调味不过头,蛤蜊也新鲜开口,简单的菜认真做,也很难得。

财神的鱼类也值得一试,人不多的话,可以考虑黄脚立,在一众昂贵鱼类里实属性价比之选,只要清蒸就好,肉嫩且细。

04

16 : 00p.m

保健牛奶公司

澳门大名鼎鼎的甜品店“义顺牛奶公司”,几乎在每本攻略上都会被推荐。

但出了义顺再走不远,就有一家更低调却也更道地的炖奶,保健牛奶公司。保健的牛奶产自自家牧场,用料实在且丰富,价格比义顺还要便宜上1/3。

△我想推荐的是这家

店里没什么游客,悠悠地放着粤剧,倒是保留了澳门昔日的那份悠闲。

最出名的是双皮奶,夏天吃冻的更合适。这道双皮奶的质感不算顺滑,不少第一次吃到的人都会皱眉,但这也是“古董炖奶”的做法,粗粝而又平民。

除了基本的双皮奶,也有花功夫的姜汁撞奶,入口尝到的先是水牛奶的香,然后才是姜汁的辣,和大部分店铺比起来,这家的味道少了点甜,口味来得更重,也更古早。

△姜汁撞奶

店里的糖水出品也很感人,核桃黑芝麻露在夏天喝丝毫不觉得腻口,反而有种幽幽的清香。

05

19 : 00p.m

海湾餐厅Littoral

很多澳门的朋友都说,海湾是他们吃过最水准稳定的土生葡菜,每次有外地朋友来,都可以放着胆子带过来。

海湾餐厅由土生葡人Mauela一手创办,1995年开店,二十多年的光阴,陪伴着一代人的成长,最经典的葡国菜,都能在菜单上寻到踪影。

如果是第一次吃土生葡,在葡萄牙吃不到的葡国鸡一定是首选。海湾的葡国鸡肉嫩,酱汁更出彩,姜黄主导的咖喱辛香是第一印象,紧接着会有椰香在口中散开,和游客餐厅只用咖喱调味的做法相比,这里才是正解。

△葡国鸡

马加休球也是葡国菜的必点之一,马加休(或者马介休,Bacalhau),是腌制鳕鱼的意思,腌鳕鱼蒸熟之后拌上土豆泥和洋葱,在油锅里滚到金黄酥脆,是一个又一个快乐食物。

△马加休球

海湾餐厅还有一道主食免治鸡蛋饭,也很出彩。所谓免治就是英文mince(碎肉)的音译。和港式茶餐厅里生鸡蛋窝在牛肉碎上的做法不同,澳门的做法多用牛肉粒+炸薯粒+炸洋葱翻炒之后,加上煎蛋,味道颇像有结构有质感的卤肉饭。

△免治鸡蛋饭

店里诸如忌廉虾汤、非洲鸡这样的土生葡国菜不一而足,在每道菜的味道背后,似乎都可以尝到当年的葡国风情。

△忌廉虾汤

对于澳门来说,很难用一两个词语去形容这座城市。金碧辉煌的酒店,有维瓦尔第的交响乐和骰子碰撞的声音,这是澳门最为人熟知的一面。

而澳门的另一面,则要复杂的多,过往的历史凝固在老城区的巷弄里,凝固在一只葡式蛋挞的奶香里。

酒足饭饱之后,的士里放着20年前的粤语老情歌,忽然有那么一个瞬间,你晃了下神,不记得21世纪已经过去了19年。


如是我闻一塌糊涂错天尊造
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