【煎茶水记】（附读书笔记）

正打歪着

【煎茶水记】（附读书时之“原始”笔记，谬误之处祈阅者见谅，圆括号内红字为笔记及批注。）

唐·张又新 撰

    故刑部侍郎刘公讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡七等：
    扬子江南零水第一；
    无锡惠山寺石泉水第二；
    苏州虎丘寺石泉水第三；
    丹阳县观音寺水第四；
    扬州大明寺水第五；（高僧=古刹=名山=好水=靓茶！天下好水名寺几占尽，想烹靓茶须先学参禅。）
    吴松江水第六；
    淮水最下，第七。（单此七水，可能如此排列优劣是不错的，然则此七水者以外呢？未必舍此别无好水吧。）
    斯七水，余尝俱瓶于舟中，（瓶则瓶之矣，何须在舟中比？是否南零水必定鲜尝？则对其他泉不公，又何如能尝出真味，不解之一。）亲挹而比之，诚如其说也。客有熟于两浙者，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，（过冷组织水稍放才可用，否则大伤脾胃。）家人辈陈黑坏茶泼之，皆至芳香（有这等好事？）。又以箭佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南零，（果然，天下好水不独此七者。）以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物，今之人信不迨于古人，盖亦有古人所未知，而今人能知之者。（极富哲理，人生亦复如是哉！）
    元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢鉴室，会适有楚僧至，置囊有数篇书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣。（陆处士不特当今有名，原来当年就已大名鼎鼎了，连履新之李刺史大人亦交倾盖之欢，服。）况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷之乎！”命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临江之水。”使曰：“某棹舟深入，见者累百，（疑俱好事之徒，亦可见陆羽当年乃一大红星，拥趸多多。）敢虚绐乎？”陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”使蹶然大骇，驰下曰：“某自南零赍至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，（果真有此事，的是神鉴。当今之评酒师亦可类比矣。）其敢隐焉！”李与宾从数十人皆大骇愕。李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”陆曰：“楚水第一，晋水最下。”李因命笔，口授而次第之：
    庐山康王谷水帘水第一；
    无锡县惠山寺石泉水第二；
    蕲州兰溪石下水第三；
    峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云蛤蟆口水，第四；
    苏州虎丘石泉水第五；
    庐山招贤寺下方桥潭水第六；
    扬子江南零水第七；
    洪州西山西东瀑布水第八；
    唐州柏岩县淮水源第九；
    庐州龙池山岭水第十；（庐山原来多好水，下次去时一定用水帘水泡云雾茶喝。）
    丹阳县观音寺水第十一；
    扬州大明寺水第十二；
    汉江金州上游中零水第十三；
    归州玉虚洞下香溪水第十四；
    商州武关西洛水第十五；
    吴松江水第十六；
    天台山西南峰千丈瀑布水第十七；
    郴州圆泉水第十八；
    桐庐严陵滩水第十九；
    雪水第二十。（那么妙玉在梅花上所采集的雪水又能排第几？）
    此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。（高论。）离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：“泻水量瓶中，焉能辨淄渑。”此言必不可判也，万古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。（岂敢思齐，亦趋足矣。）此言亦有裨于劝勉，故记之。

2003-04-19 14:16

革命

<p>&nbsp;</p><p>古人的活动范围小,接触的地方也少,所以基本上不敢苟同.</p><p>当然那年头没什么污染,水质应该比现在好多,但地域划分,大体就是森林净化过的水.</p><p>现在偶泡茶基本是纯净水,心血来潮实验过雨水和雪水,怪味道</p>[em01]

正打歪着

纯净水不算好，我觉得还是深井水或自然的矿脉山泉水好

革命

偶最近喝的就是深井水,矿脉山泉可信度不高

正打歪着

那是你们四川的环保意识差，连深井矿泉也被污染！