岩茶的制作工艺流程

正打歪着

做青是乌龙茶的工艺之一，据说是为擦伤叶缘，使鞣酸破坏，乌龙茶里“绿叶红镶边”的红边就是做青的结果。闽北、闽南、台湾和广东产的乌龙茶有手动做青、跳动做青和摇动做青之分。以前曾听过人家说“摇青”，可能就是摇动做青的简称呢。