岩茶的制作工艺流程

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 01:55:56

1、晒青----新鲜的茶叶在阳光下暴露1-2小时，使其软化。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 01:57:37

2、摇青-------这个是为什么，我也不清楚。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:03:36

2、脱青---------将茶叶的水分脱掉，自然，绿色也就没了。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:08:12

3、烘干------慢慢蒸发茶叶的水分

看见没，烘干必须用炭，用电或者别的茶叶就费了。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:18:52

5、焙--------这是最关键的程序了，一般要进行好几个步骤，有些涉及工艺，也说不清那么多了，看着好玩便罢。

半成品是这样的：

检验半成品茶的味道：

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 02:23:07

老式的焙笼和新式的焙茶机

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 21:29:34

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用正打歪着在2007-5-6 15:49:16的发言： 做青是乌龙茶的工艺之一，据说是为擦伤叶缘，使鞣酸破坏，乌龙茶里“绿叶红镶边”的红边就是做青的结果。闽北、闽南、台湾和广东产的乌龙茶有手动做青、跳动做青和摇动做青之分。以前曾听过人家说“摇青”，可能就是摇动做青的简称呢。</div>所谓的“绿叶红镶边”还是存在的。只是现在为了让茶汤色更清透，更翠绿。茶农在制作的时候有意将红边揉去，这样不容易引起汤色发红。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 22:35:14

你怎么知道的？哪儿查的。

麻花鞭子 · 发表于 2007-5-6 23:31:49

这样啊，过来帮忙打理打理，顺便还可以蹭点。