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[讨论] 居家家常菜大曝光,都说说自己在家的做法

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发表于 2011-6-3 08:48:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题 一会补上俺的做法

现在是又当爹又要做好当妈的准备,磨刀霍霍到厨房,跟各位大婶小妞们取经{:1_272:}
 楼主| 发表于 2011-6-3 09:55:26 | 显示全部楼层
著名的 西红柿炒鸡蛋
先热锅,放油,加少许盐,放入葱姜末,微微靠一下
打入鸡蛋,翻炒至稍稍凝固状,加西红柿,翻炒片刻,加盐
翻炒匀,出锅

还有喜欢加西红柿后加少许水的,我喜欢干炒,味道好
 楼主| 发表于 2011-6-3 10:03:18 | 显示全部楼层
蘑菇炖肉

先热锅,放油,加少许盐,放入葱姜末,微微靠一下
加入肉丁或肉块,翻炒至变色,加入酱油、醋,翻炒,
再加入半个切碎的西红柿(能去蘑菇异味),翻炒,
放入半碗水,再加少许盐,炖肉2-3分钟至水开
加入蘑菇(蘑菇一定要用开水烫两次为佳,除去异味),D火炖
沸腾后加入少许醋,翻锅炒匀,改小火慢炖

10-20分钟后即可,期间翻炒几次,停火,闷2分钟出锅
发表于 2011-6-3 16:41:27 | 显示全部楼层
天风的西红柿炒鸡容易炒成浆糊状,外观不佳,
正确的做法是,打入鸡蛋,翻炒成型,把炒好鸡蛋倒出来,然后炒西红柿,最后在把炒好的鸡蛋倒锅里,扒拉两下出锅
发表于 2011-6-3 16:53:17 | 显示全部楼层
炖菜炒不炒都行,出锅前把沫子打干净,撒点葱花香菜。
 楼主| 发表于 2011-6-3 21:07:08 | 显示全部楼层
土豆炖芸豆
先热锅,放油,加少许盐,
放入芸豆,稍微干煸一下,出锅,
放入少许油,放入葱姜末,微微靠一下,加入肉片
放入水,少许盐,至水开,
放入土豆(切块),芸豆,D火炖开,
小火炖10-15分钟熄火,闷2分钟出锅
 楼主| 发表于 2011-6-3 21:15:17 | 显示全部楼层
小瓜炒鸡蛋

先热锅,放油,加少许盐,放入葱姜末,微微靠一下
放入切好的小瓜,翻炒,加水,翻炒,打入鸡蛋,翻炒
放盐,熟了即可出锅
 楼主| 发表于 2011-6-3 21:19:41 | 显示全部楼层
炒米饭
先热锅,放油,加少许盐,放入米饭,翻炒,加入葱花,再加入盐
不停的翻炒,喜欢吃颗粒状的 直接炒就行,不喜欢的可以翻炒的时候加少许水,一般要5分钟以上才好,葱一定要放,先葱 翻炒 然后盐

如果是蛋炒饭,翻炒1-2分钟后 打入鸡蛋即可

关键在不停的翻炒,每次都累的胳膊酸
发表于 2011-6-4 07:31:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 风铃 于 2011-6-4 07:31 编辑

酱泼豆腐
肉丁,尖椒丁,葱花,炒大酱,
大豆腐,先开水烫一下,然后用凉水投凉,
把炒好的大酱倒在豆腐上,上桌。

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